生肉上有一些细菌，用水冲洗的时候，会随着水溅到水池与灶台上从而造成细菌的扩散。这个说法本身是正确的，但是把这条“正确信息”演绎成“不能直接在家冲洗生肉”，算是有些制造焦虑了。
关于冲洗生肉与食品安全的关系，下面几点结合起来才能构成“正确认知”。
从细菌的角度说，其实没必要冲洗生肉。生肉上当然有一些细菌，但是把肉做熟也就杀死了。而且，用水冲洗，去除细菌的效率也很低。
人们洗生肉也并不是为了去除细菌，而是洗掉血水之类的东西。甚至或者，仅仅就是心理上觉得该洗一下。
冲洗生肉溅水确实会增加一点细菌的扩散，不过，在多数人的厨房里，灶台和水池上本来的细菌可能就比肉上的多得多。
对于厨房卫生来说，需要做的是经常清洁、保持干燥，“生熟分开”“充分加热”是食品安全终极武器。 云无心
2022年11月17日 星期四
往期
第A4版:时尚生活
生肉不能直接冲洗？
《山东工人报》（2022年11月17日 第A4版）
关于冲洗生肉与食品安全的关系，下面几点结合起来才能构成“正确认知”。
从细菌的角度说，其实没必要冲洗生肉。生肉上当然有一些细菌，但是把肉做熟也就杀死了。而且，用水冲洗，去除细菌的效率也很低。
人们洗生肉也并不是为了去除细菌，而是洗掉血水之类的东西。甚至或者，仅仅就是心理上觉得该洗一下。
冲洗生肉溅水确实会增加一点细菌的扩散，不过，在多数人的厨房里，灶台和水池上本来的细菌可能就比肉上的多得多。
对于厨房卫生来说，需要做的是经常清洁、保持干燥，“生熟分开”“充分加热”是食品安全终极武器。 云无心