□马志丁
立春一过，各色的植物全都苏醒了，山坡上、家门前、草丛里，到处弥漫着春的气息。
阳光是暖的，风是柔的，菜畦里的土地也松软起来，去冬栽种的韭菜如打了鸡血一样抽起芽来，一晚上的工夫就能顶开草木灰，高出地皮一大截。
闲暇之余，浇了两次水，今年第一茬春韭竟然在10天后长成了。不用近闻，只远观便会立刻被春韭的香味 “迷失”。肥硕的叶片翠绿欲滴，一根根、一簇簇挺拔地插在草木灰中， “伟岸”于周围柔弱的小草。
韭菜有补肾温阳、健胃益肝、润肠通便、散瘀活血的功效，在中医里，人们还把韭菜称为“洗肠草”，可见韭菜的价值有多高。而一年中，春韭的营养却是更胜一筹。 “春初早韭，秋末晚菘”，明代王象晋的 《群芳谱·蔬谱》这样做了描述。早春时的韭菜最为鲜嫩可口。
我也是个 “大吃货”，且对春韭尤其是妻子用春韭做成的菜盒情有独钟。那焦黄的半圆形的薄薄的外表，泛着点油光，咬一口便立刻露出冒着热气的青白内馅，偶尔还滴出一两滴香喷喷的菜汁，整个人都通透了。自己为什么这么喜欢春韭盒尼？思来想去终于找到答案。
小时候家境不富裕，兄妹又多。每过一段时间母亲都会将积攒的鸡蛋拿到集市上换钱，补贴家用，半年吃不上一次荤腥。除非到年根儿，家里必须炸东西时才能吃上 “高营养”的东西。我上初中那会儿就有了晚自习，晚自习时学校是不备晚餐的，都是学生从家里带，饿了就吃上一口。我带的晚餐无非是发硬了的馍馍。而与我关系要好的张同学，每次都是他母亲给他送热乎乎的晚餐。
某个初春的夜晚，他母亲竟然给他送来了半圆形的泛着油光和热气的 “饼子”，张同学吃不完就硬塞给了我一个。我咽掉口水，饥不择食使劲咬了一口，立刻小声叫起来： “亲娘哟，如此美味！”自那后，我才知道了一个叫 “春韭盒”的东西，才知道天底下还有这么好吃的食物。也就是从那时起，我发誓： “等有钱了，天天吃春韭盒。”
现如今生活条件提高了，春韭盒也变成了最普通、最不起眼的食物，老百姓变得 “挑剔”起来，山珍海味自然也就 “淹没”了春韭盒。但我还是忘不了那一口。于是，妻子也就隔三差五地给我解解馋。
妻子做的春韭盒其实十分简单，但越是简单越能让人品味到儿时的味道。
那天，妻子将自己亲手剪下的一把春韭在水槽里冲洗多次，两手把住所有春韭反复抖甩，抖掉春韭上的残水后放在案板上，一手压实一手持刀，将春韭半厘米半厘米地切段，放在小盆里备用。接着洗净六个鸡蛋，去壳打散，蛋液中只加了些白胡椒粉和细盐，一是去腥二是提味保鲜。再将事先醒好的小面团用擀面杖碾压成如盘子大小的圆片，然后将春韭段一勺一勺地舀在圆片上。感觉包不住的时候，又舀上两勺鸡蛋液，均匀地淋在圆片里的春韭段上。鸡蛋液淋好了，妻子将没有春韭段的半圆与盖春韭段的半圆对折，左手托起，用右手拇指和食指如绣花走针一样，小心翼翼地将两个半圆边捏紧、压实了，春韭盒坯子做好了，圆润饱满如半个皎洁的月亮。
这时，在蓝色火苗的炙烤下，厚厚的铝制平底锅已将浇上的花生油烧热。妻子两手托住春韭盒坯子，贴近锅底轻轻放下， “刺啦”的声音立时充满整个厨房，焦香的春韭盒味道也开始撩拨我的味蕾。妻子将第三个春韭盒坯子捏好、放进锅里的时候，第一个就该翻面了。两三分钟过后，新年的第一个春韭盒终于出锅，我端到餐桌上，迫不及待地大快朵颐起来！
人间美味春韭盒
《山东工人报》（2023年02月17日 第A3版）
立春一过，各色的植物全都苏醒了，山坡上、家门前、草丛里，到处弥漫着春的气息。
阳光是暖的，风是柔的，菜畦里的土地也松软起来，去冬栽种的韭菜如打了鸡血一样抽起芽来，一晚上的工夫就能顶开草木灰，高出地皮一大截。
闲暇之余，浇了两次水，今年第一茬春韭竟然在10天后长成了。不用近闻，只远观便会立刻被春韭的香味 “迷失”。肥硕的叶片翠绿欲滴，一根根、一簇簇挺拔地插在草木灰中， “伟岸”于周围柔弱的小草。
韭菜有补肾温阳、健胃益肝、润肠通便、散瘀活血的功效，在中医里，人们还把韭菜称为“洗肠草”，可见韭菜的价值有多高。而一年中，春韭的营养却是更胜一筹。 “春初早韭，秋末晚菘”，明代王象晋的 《群芳谱·蔬谱》这样做了描述。早春时的韭菜最为鲜嫩可口。
我也是个 “大吃货”，且对春韭尤其是妻子用春韭做成的菜盒情有独钟。那焦黄的半圆形的薄薄的外表，泛着点油光，咬一口便立刻露出冒着热气的青白内馅，偶尔还滴出一两滴香喷喷的菜汁，整个人都通透了。自己为什么这么喜欢春韭盒尼？思来想去终于找到答案。
小时候家境不富裕，兄妹又多。每过一段时间母亲都会将积攒的鸡蛋拿到集市上换钱，补贴家用，半年吃不上一次荤腥。除非到年根儿，家里必须炸东西时才能吃上 “高营养”的东西。我上初中那会儿就有了晚自习，晚自习时学校是不备晚餐的，都是学生从家里带，饿了就吃上一口。我带的晚餐无非是发硬了的馍馍。而与我关系要好的张同学，每次都是他母亲给他送热乎乎的晚餐。
某个初春的夜晚，他母亲竟然给他送来了半圆形的泛着油光和热气的 “饼子”，张同学吃不完就硬塞给了我一个。我咽掉口水，饥不择食使劲咬了一口，立刻小声叫起来： “亲娘哟，如此美味！”自那后，我才知道了一个叫 “春韭盒”的东西，才知道天底下还有这么好吃的食物。也就是从那时起，我发誓： “等有钱了，天天吃春韭盒。”
现如今生活条件提高了，春韭盒也变成了最普通、最不起眼的食物，老百姓变得 “挑剔”起来，山珍海味自然也就 “淹没”了春韭盒。但我还是忘不了那一口。于是，妻子也就隔三差五地给我解解馋。
妻子做的春韭盒其实十分简单，但越是简单越能让人品味到儿时的味道。
那天，妻子将自己亲手剪下的一把春韭在水槽里冲洗多次，两手把住所有春韭反复抖甩，抖掉春韭上的残水后放在案板上，一手压实一手持刀，将春韭半厘米半厘米地切段，放在小盆里备用。接着洗净六个鸡蛋，去壳打散，蛋液中只加了些白胡椒粉和细盐，一是去腥二是提味保鲜。再将事先醒好的小面团用擀面杖碾压成如盘子大小的圆片，然后将春韭段一勺一勺地舀在圆片上。感觉包不住的时候，又舀上两勺鸡蛋液，均匀地淋在圆片里的春韭段上。鸡蛋液淋好了，妻子将没有春韭段的半圆与盖春韭段的半圆对折，左手托起，用右手拇指和食指如绣花走针一样，小心翼翼地将两个半圆边捏紧、压实了，春韭盒坯子做好了，圆润饱满如半个皎洁的月亮。
这时，在蓝色火苗的炙烤下，厚厚的铝制平底锅已将浇上的花生油烧热。妻子两手托住春韭盒坯子，贴近锅底轻轻放下， “刺啦”的声音立时充满整个厨房，焦香的春韭盒味道也开始撩拨我的味蕾。妻子将第三个春韭盒坯子捏好、放进锅里的时候，第一个就该翻面了。两三分钟过后，新年的第一个春韭盒终于出锅，我端到餐桌上，迫不及待地大快朵颐起来！