市面上销售的牛奶有全脂、低脂、脱脂之分。顾名思义，这三类牛奶的差别主要在脂肪含量上，其他的营养成分差别不大。
以市售某品牌全脂、低脂、脱脂牛奶为例，将全脂、低脂、脱脂牛奶的能量及产能营养素含量进行对比，发现4点：三种牛奶的蛋白质、碳水化合物含量相近；三种牛奶中脂肪含量差别较大；全脂牛奶的脂肪含量约为低脂牛奶的两倍，而脱脂牛奶中几乎不含脂肪；脱脂牛奶在脱脂过程中，除降低了牛奶中的脂肪含量，溶解在脂肪里对健康有益的脂溶性维生素，如维生素A、D、E等，也被一并脱去了；全脂奶及其制品摄入与乳腺癌发病风险无关，但增加摄入低脂奶及其制品可降低乳腺癌发病风险。
如何选择牛奶？乳糖不耐受症，选择酸奶或舒化奶；体重超重或肥胖，选择低脂牛奶或脱脂牛奶；没有乳糖不耐受症，体重也没有超标，选择全脂牛奶。 马冠生
2023年07月13日 星期四
往期
第A4版:时尚生活
全脂、低脂、脱脂奶如何选
《山东工人报》（2023年07月13日 第A4版）
以市售某品牌全脂、低脂、脱脂牛奶为例，将全脂、低脂、脱脂牛奶的能量及产能营养素含量进行对比，发现4点：三种牛奶的蛋白质、碳水化合物含量相近；三种牛奶中脂肪含量差别较大；全脂牛奶的脂肪含量约为低脂牛奶的两倍，而脱脂牛奶中几乎不含脂肪；脱脂牛奶在脱脂过程中，除降低了牛奶中的脂肪含量，溶解在脂肪里对健康有益的脂溶性维生素，如维生素A、D、E等，也被一并脱去了；全脂奶及其制品摄入与乳腺癌发病风险无关，但增加摄入低脂奶及其制品可降低乳腺癌发病风险。
如何选择牛奶？乳糖不耐受症，选择酸奶或舒化奶；体重超重或肥胖，选择低脂牛奶或脱脂牛奶；没有乳糖不耐受症，体重也没有超标，选择全脂牛奶。 马冠生