本报讯 8月16日，威海市学生餐标准菜谱操作演练培训现场会在凤林学校举行，威海市已制定242道学生餐标准菜谱，9月起全市中小学将实现“一道菜、同口味、同质量”。
红烧排骨、土豆炖牛肉、木耳炒白菜……8月16日上午，凤林学校食堂内饭菜飘香。全市负责学校供餐的15家餐饮企业主要负责人、学生家长代表等齐聚这里，开展威海市学生餐标准菜谱操作演练培训。
“为提高中小学校配餐（食堂）服务水平，我们在全面梳理已有菜谱的基础上，组织研发中小学标准化菜谱工作，对菜谱名称、成品菜重量、主料和辅料及其毛重、调味品名称、烹饪过程、烹饪方式、菜肴特色、营养成分等方面进行标准化界定，已制定荤菜111道（其中全荤61道、半荤50道）、素菜84道、主食35道、汤类12道菜谱。”威海市教育局工作人员说，各校可根据自身情况，结合季节性、时令性，日常从这242道菜谱中选择合适菜品，协调餐饮企业进行搭配烹饪。
与此同时，威海市及各区市教育部门将通过多种方式开展督导，加强对学校和餐饮企业的监督检查力度，提高学生饮食安全、卫生透明度；常态化落实“陪餐”制度，了解学生就餐情况，提出针对性改进建议；定期组织师生、家长对学校食堂进行满意度评价，守护师生“舌尖上”的安全。 （沈道远）
2023年08月23日 星期三
往期
第A3版:教育.卫生
威海9月执行学生餐标准菜谱
《山东工人报》（2023年08月23日 第A3版）
红烧排骨、土豆炖牛肉、木耳炒白菜……8月16日上午，凤林学校食堂内饭菜飘香。全市负责学校供餐的15家餐饮企业主要负责人、学生家长代表等齐聚这里，开展威海市学生餐标准菜谱操作演练培训。
“为提高中小学校配餐（食堂）服务水平，我们在全面梳理已有菜谱的基础上，组织研发中小学标准化菜谱工作，对菜谱名称、成品菜重量、主料和辅料及其毛重、调味品名称、烹饪过程、烹饪方式、菜肴特色、营养成分等方面进行标准化界定，已制定荤菜111道（其中全荤61道、半荤50道）、素菜84道、主食35道、汤类12道菜谱。”威海市教育局工作人员说，各校可根据自身情况，结合季节性、时令性，日常从这242道菜谱中选择合适菜品，协调餐饮企业进行搭配烹饪。
与此同时，威海市及各区市教育部门将通过多种方式开展督导，加强对学校和餐饮企业的监督检查力度，提高学生饮食安全、卫生透明度；常态化落实“陪餐”制度，了解学生就餐情况，提出针对性改进建议；定期组织师生、家长对学校食堂进行满意度评价，守护师生“舌尖上”的安全。 （沈道远）