“慢功夫”促成“快发展”

　　销售收入连年保持两位数增长；“国蕴30”“古贝元1983”等高端产品相继推出；古贝春酒厂旧址作为“近现代重要史迹及代表性建筑”成功入选第六批省级文物保护单位并开展修缮工程；古贝春爱心基金成立首次注入资金100万元……翻开古贝春集团有限公司近几年的成绩单，一条不断向上攀升的曲线令人振奋。
　　创立70多年，古贝春何以实现厚积薄发？
　　“快发展”背后有“慢功夫”。总工程师吴兆征刚来古贝春的时候，带着技术团队，在不足20平方米的办公室里搞研发。为了找到最佳方案，要每天反复地把白酒喝到嘴里，布满舌尖、舌面及周边，反复咂巴，品评出酒中的酸、甜、苦、辣、香等味，体味出柔、绵、顺、净、爽等感觉，这看似简单的品酒，其实就像万里长征，需要长期的艰苦“跋涉”。60多个日日夜夜潜心打磨产品，1996年5月推出产品后一炮而红，迅速使古贝春扭亏为盈。
　　创新之路并不平坦。比如酱香型白酒“古贝元1983”的勾调定型就是一个极为复杂的过程。首先需要把一至七个轮次以及“酱香、窖底、醇甜”三种典型酒体的基酒进行分类、分型、定级、贮存，然后把不同轮次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同风格特点、不同酒龄的基酒进行酒与酒之间相互“取长补短”进行优化组合，最后进行调味，才能生产出高档酱香型白酒。这对于企业的生产规模、基酒年份、科研实力提出极高的要求。经过700多个日日夜夜的艰苦探索，该酒终于在2023年6月2日在济南推出，获得了业内专家和消费者的一致好评。
　　这些年，找准市场需求、潜心打磨产品已成为企业一以贯之的发展路径。
　　企业目前已建立拥有百万用户量的数据库。“从用户反馈中发现问题，在技术创新中解决问题，我们已形成了成熟的产品迭代模式。”公司党委副书记、总经理张洪昌说。
　　为激发员工创造潜力，公司设立了“五小创新奖”。“前面是漏斗形整形器，后面的挡板下面再挖个弧，就可以使曲坯在输送过程中基本成为‘包包曲’的雏形，在最后的压制成型过程中就受力均匀啦！”生产中心副主任马连松带笔者来到机械化制曲生产线，一边比划一边介绍。
　　快速发展的同时，企业逐步筑起人才“蓄水池”，技术员工规模从成立之初的不到20人扩大到如今的100多人，研发人员占比达10%。其中包括中国白酒大师1人，中国白酒工艺大师1人，国家级白酒评委6人，省级白酒评委10人，齐鲁首席技师5人，山东省有突出贡献中青年专家1人，山东省轻工行业首席技师9人，与齐鲁工业大学、江南大学、中国农科院、中国食品发酵研究院等高等院所广泛开展“产学研”合作，进一步提升了公司的技术创新能力。企业目前已获得国家授权专利76项，先后立项国家“星火计划”1项，省级科技创新计划23项，获得国家级科技奖励11项，省级科技奖励21项。
赵洪斌 李国锋