“师傅，来30个肉馅水饺。”
“坐下稍等几分钟，马上给您煮，现煮现吃这样更有味道……”近日，山东能源鲁西矿业唐口煤业综掘一区职工张强下班后，到职工餐厅现场点餐。
为深入推进鲁西矿业“德治”企业文化落实落地，该公司坚持“以人为本、以食为天”理念，持续优化提升服务质量，全面加强食品安全管理，为职工餐饮添加暖心味、舒心味、放心味。
“为了进一步丰富餐厅菜品，满足职工个性化就餐需求，我们推出了家乡特色美食……”该公司后勤服务中心主任付廷军说。
针对淄博、济宁、枣庄等地区职工较多的情况，餐厅组织厨师精心烹饪邹城川味面、东北锅包肉、济宁甏肉干饭、枣庄辣子鸡等特色家乡美食，让职工在他乡异地足不出矿品家乡美食。
“参照职工的点评意见，我们餐厅的菜品从最初的 ‘有家乡味道’变为了 ‘地道家乡菜’，下一步，我们将继续加大 ‘家乡菜’烹饪水平，为职工餐饮添加更多的家乡味、暖心味。”付廷军说。
为确保食品安全，他们设立了“五道”防控关卡，从源头上保证饮食卫生质量，确保职工安全饮食。“我们将采购进货、进库验收、仓库存储、洗菜配菜、加工制作五个环节划分责任区，安排专人进行督导检查，确保责任到人、检查到位、记录详实，并根据季节变化及时调整食品采购周期，确保食材新鲜、卫生、食用安全。同时实施生熟材料专人负责制，严格做到分类分离存放和熟品留样，确保菜品源头可循、食品质量达标，切实把牢食品安全关。”该公司餐厅管理员翟淑军说。
在此基础上，公司工会组织基层车间工会负责人及职工代表成立巡视小组，定期对食品存放、食品价格、食品质量进行监督检查。
在食品加工过程中，公司严格要求厨师规范着装炊事服、戴炊事帽，保证刀具、操作台、餐具、地面等区域卫生清洁。同时定期对就餐公共区的桌椅、餐具等进行消毒消杀，确保现场设施安全可靠、干净卫生。
结合气温逐渐回升、蚊虫增多的实际，餐厅超前制定了蚊、蝇、虫的防范措施，并购置了灭蝇灯、防蝇罩，为职工提供舒适、温馨、干净的用餐环境。
“让职工吃得饱、吃得好、吃得安全健康是基本民生工作，更是职工健康和安全工作的前提。下一步，我们将持续加大‘两堂一舍’升级改造力度，扎实推进各项民生工作，为企业高质量发展提供坚实后勤服务保障。”该公司党委副书记、纪委书记、工会主席秦玉良表示。侯化成 张超 徐雷
2024年05月13日 星期一
往期
第A3版:建设·能源
让职工餐厅美味“食”足
《山东工人报》（2024年05月13日 第A3版）
“坐下稍等几分钟，马上给您煮，现煮现吃这样更有味道……”近日，山东能源鲁西矿业唐口煤业综掘一区职工张强下班后，到职工餐厅现场点餐。
为深入推进鲁西矿业“德治”企业文化落实落地，该公司坚持“以人为本、以食为天”理念，持续优化提升服务质量，全面加强食品安全管理，为职工餐饮添加暖心味、舒心味、放心味。
“为了进一步丰富餐厅菜品，满足职工个性化就餐需求，我们推出了家乡特色美食……”该公司后勤服务中心主任付廷军说。
针对淄博、济宁、枣庄等地区职工较多的情况，餐厅组织厨师精心烹饪邹城川味面、东北锅包肉、济宁甏肉干饭、枣庄辣子鸡等特色家乡美食，让职工在他乡异地足不出矿品家乡美食。
“参照职工的点评意见，我们餐厅的菜品从最初的 ‘有家乡味道’变为了 ‘地道家乡菜’，下一步，我们将继续加大 ‘家乡菜’烹饪水平，为职工餐饮添加更多的家乡味、暖心味。”付廷军说。
为确保食品安全，他们设立了“五道”防控关卡，从源头上保证饮食卫生质量，确保职工安全饮食。“我们将采购进货、进库验收、仓库存储、洗菜配菜、加工制作五个环节划分责任区，安排专人进行督导检查，确保责任到人、检查到位、记录详实，并根据季节变化及时调整食品采购周期，确保食材新鲜、卫生、食用安全。同时实施生熟材料专人负责制，严格做到分类分离存放和熟品留样，确保菜品源头可循、食品质量达标，切实把牢食品安全关。”该公司餐厅管理员翟淑军说。
在此基础上，公司工会组织基层车间工会负责人及职工代表成立巡视小组，定期对食品存放、食品价格、食品质量进行监督检查。
在食品加工过程中，公司严格要求厨师规范着装炊事服、戴炊事帽，保证刀具、操作台、餐具、地面等区域卫生清洁。同时定期对就餐公共区的桌椅、餐具等进行消毒消杀，确保现场设施安全可靠、干净卫生。
结合气温逐渐回升、蚊虫增多的实际，餐厅超前制定了蚊、蝇、虫的防范措施，并购置了灭蝇灯、防蝇罩，为职工提供舒适、温馨、干净的用餐环境。
“让职工吃得饱、吃得好、吃得安全健康是基本民生工作，更是职工健康和安全工作的前提。下一步，我们将持续加大‘两堂一舍’升级改造力度，扎实推进各项民生工作，为企业高质量发展提供坚实后勤服务保障。”该公司党委副书记、纪委书记、工会主席秦玉良表示。侯化成 张超 徐雷