□庄培耀
三姐家门前有片空地，今年刚开春姐姐就种上了豌豆。周末回家，姐姐捎了一包青豌豆荚给父母尝鲜。煮熟后，豌豆荚个个饱满滚圆，表皮绿中微黄。剥开一个，豆粒如一排整齐排列的翡翠珠子展现眼前，忍不住尝了尝，味道鲜美，齿颊留香。
前些年，父母每年都种豌豆，一直种了二十多年。父母年龄大了，把地都给哥哥种着，再也不种豌豆了。如今又尝到美味的青豌豆，以前帮父母种豌豆、吃豌豆美食的情景又浮现在眼前。
每年还是春寒料峭时，就开始播种春豌豆。在春风的吹拂下，豌豆很快破土而出。豌豆喜欢低温，生长很快，看着看着就开出了美丽的豌豆花。
成熟的青豌豆既可以煮熟直接吃豆，品尝原汁原味，又可以剥出豆粒，加胡萝卜丁等配料爆炒，红绿相间，色味俱佳，是城里人的抢手货。豌豆豆粒圆润鲜绿，颜如翠珠，常常被大厨用来作为配菜或点缀，以增加菜肴的色彩，激发食欲。在糯米粽子、八宝粥里加鲜豌豆，既能提香增色，又能改善口味。
用豌豆做成的美食很多，最好吃的是做一盆豌豆粉。挖一瓢豌豆面，按照一斤面四斤水的比例在盆里稀释成面浆。先用花生油擦抹锅底，再将面浆倒进锅里，用小火慢慢熬制，同时用铲子不停地向同一方向搅动。达到一定的粘稠度，颜色由浅黄变为深黄，闻到浓烈的豌豆香味，就可以出锅了。铲到盆里，待冷却后，切割成方方块块，一块含在嘴里黄澄澄香喷喷的豌豆粉就做成了。把它们切成一厘米见方的条条，撒上葱丝香菜末，淋上酱油，配上半碗蒜泥，就可以上桌了。我不喜欢蘸任何佐料，青睐原汁原味，口感细腻滑嫩。豌豆的特殊芳香挑逗着味蕾，成为欲罢不能的美味。
豌豆除做豌豆粉，还可以蒸煮后做豌豆黄。每年冬天，母亲都让我把豌豆带磨坊去脱皮，加工成豌豆碴。临近过年，母亲把豌豆碴倒进在大锅中，慢火煮熟、捣烂，晾凉后攥成团，包上面皮，上锅蒸。刚出锅的豌豆黄软糯香甜，既保持了豌豆原有的香味，又绵软可口。我们过年回家给母亲拜年，母亲总是给我们姊妹一人一包。香甜的豌豆黄是母爱的味道，是家的味道。
青豌豆是时令美味，在大自然的阳光雨露哺育下，最有营养。豌豆种植面积小，豌豆黄、豌豆粉是餐桌上的“配角”。配角亦美丽，丰富着餐桌，滋养着我们的身心，点缀着生活，使我们的美好生活锦上添花。
豌豆香
《山东工人报》（2024年05月17日 第A3版）
三姐家门前有片空地，今年刚开春姐姐就种上了豌豆。周末回家，姐姐捎了一包青豌豆荚给父母尝鲜。煮熟后，豌豆荚个个饱满滚圆，表皮绿中微黄。剥开一个，豆粒如一排整齐排列的翡翠珠子展现眼前，忍不住尝了尝，味道鲜美，齿颊留香。
前些年，父母每年都种豌豆，一直种了二十多年。父母年龄大了，把地都给哥哥种着，再也不种豌豆了。如今又尝到美味的青豌豆，以前帮父母种豌豆、吃豌豆美食的情景又浮现在眼前。
每年还是春寒料峭时，就开始播种春豌豆。在春风的吹拂下，豌豆很快破土而出。豌豆喜欢低温，生长很快，看着看着就开出了美丽的豌豆花。
成熟的青豌豆既可以煮熟直接吃豆，品尝原汁原味，又可以剥出豆粒，加胡萝卜丁等配料爆炒，红绿相间，色味俱佳，是城里人的抢手货。豌豆豆粒圆润鲜绿，颜如翠珠，常常被大厨用来作为配菜或点缀，以增加菜肴的色彩，激发食欲。在糯米粽子、八宝粥里加鲜豌豆，既能提香增色，又能改善口味。
用豌豆做成的美食很多，最好吃的是做一盆豌豆粉。挖一瓢豌豆面，按照一斤面四斤水的比例在盆里稀释成面浆。先用花生油擦抹锅底，再将面浆倒进锅里，用小火慢慢熬制，同时用铲子不停地向同一方向搅动。达到一定的粘稠度，颜色由浅黄变为深黄，闻到浓烈的豌豆香味，就可以出锅了。铲到盆里，待冷却后，切割成方方块块，一块含在嘴里黄澄澄香喷喷的豌豆粉就做成了。把它们切成一厘米见方的条条，撒上葱丝香菜末，淋上酱油，配上半碗蒜泥，就可以上桌了。我不喜欢蘸任何佐料，青睐原汁原味，口感细腻滑嫩。豌豆的特殊芳香挑逗着味蕾，成为欲罢不能的美味。
豌豆除做豌豆粉，还可以蒸煮后做豌豆黄。每年冬天，母亲都让我把豌豆带磨坊去脱皮，加工成豌豆碴。临近过年，母亲把豌豆碴倒进在大锅中，慢火煮熟、捣烂，晾凉后攥成团，包上面皮，上锅蒸。刚出锅的豌豆黄软糯香甜，既保持了豌豆原有的香味，又绵软可口。我们过年回家给母亲拜年，母亲总是给我们姊妹一人一包。香甜的豌豆黄是母爱的味道，是家的味道。
青豌豆是时令美味，在大自然的阳光雨露哺育下，最有营养。豌豆种植面积小，豌豆黄、豌豆粉是餐桌上的“配角”。配角亦美丽，丰富着餐桌，滋养着我们的身心，点缀着生活，使我们的美好生活锦上添花。