“中国预制菜第一市”炼成记

　　莱阳作为中国绿色食品城、中国预制菜产业的发源地之一，有着近四十年的食品制造和预制菜生产、出口历史，拥有全国门类最全、品质最优的千亿级绿色食品、百亿级预制菜产业集群。全市规上绿色食品加工企业达到115家，产业规模突破800亿元，预制菜产值达152.3亿元，先后荣获“中国预制菜第一市”、全国首个“中国绿色预制菜之乡”等国家级荣誉。“中国预制菜第一市”是如何炼成的？近日，笔者走进莱阳寻找答案。
　　一道菜一年卖3亿
　　近日，在山东龙大美食股份有限公司研发中心，研发工程师孙照川正在烹制一道椒盐小酥肉。这道预制菜品，从打开包装，放入油锅，到冒着香气被端上餐桌，不过4分钟时间。孙照川介绍，这道小酥肉正是莱阳预制菜的“销冠”，年销售额达到3亿元。
　　“随着食品工业化技术的发展，小酥肉作为兼顾正餐属性和零食属性的美食，已成为食品行业中的头部大单品。”孙照川表示。龙大美食深入挖掘大单品潜力，在酥肉品类的赛道上，已形成上亿级体量。今年以来，随着渠道渗透加速，产品持续放量，形成强劲的发展势头。
　　作为一家以食品加工为主业的农业产业化国家重点龙头企业，自2021年开始，龙大美食将预制菜作为主打的食品发展战略，预制菜业务成为该公司食品板块的主要增长引擎。2021年，该公司预制菜业务收入达到11.82亿元，2022年增至13.14亿元，2023年更是突破了19亿元，同比增长近50%。
　　创建共同富裕模式
　　在春雪食品调理食品厂，一块块鸡胸肉在生产线上经过挂糊、油炸、金属检测、冷冻等几个环节，就变成大家所喜爱的鸡排。“鸡排拿回家用空气炸锅炸一下，特别好吃。”春雪食品集团股份有限公司董事、总裁郑钧介绍，“我们从2002年开始涉足鸡肉调熟预制食品，2014年公司开始实施产业转型升级战略，重点发展鸡肉预制食品的国内市场。目前，公司年宰杀商品肉鸡达1亿只，多款预制菜单品全国销量领先。”
　　郑钧介绍，春雪食品通过“龙头企业+基地+农户”等方式发展养殖基地，先后与214个养殖户达成长期合作，为他们提供了6000多万元的资金支持，实现年出栏8000万只，带动了1.5亿元的年增收。
　　“我们会跟当地农户合作，帮他们担保贷款或者借钱给他们，来帮助他们建设养鸡场，按照统一标准进行养殖，确保品质。另外，预制菜生产所需的辅料葱姜蒜等，带动了一部分蔬菜种植户增收。同时，生产车间所需的劳动力，也解决了当地一部分人的就业。”郑钧说。
领跑预制菜产业县域第一梯队
　　30多年，两万种产品，作为中国预制菜产业发源地之一，在预制菜赛道加速奔跑，莱阳已然抢得先机。据了解，莱阳预制菜产业渊源颇深，从上世纪80年代开始，以龙大食品为代表的莱阳企业就开始向日本出口预制调理菜品，经过近40年的实践与深耕，莱阳目前已形成了以龙大、春雪、天府等企业为代表的“蔬菜、畜禽、水产、面点”等全品类、全链条预制菜产业体系。同时，在龙大、恒润等一批龙头企业的带动下，莱阳市大力发展自有基地和订单式标准化种植基地，形成了以国际顶级原料质量为标准的管理体系。
　　眼下，莱阳市正以招商引资为抓手，加快预制菜产业发展。该市发挥鲁花集团、龙大集团等“链主”企业引领作用，2023年完成投资34.2亿元，鲁花花生油质保工厂、春雪智慧工厂等一批大项目建成投产，5家企业实现了两年翻番的目标。该市还借助莱阳预制菜产业园的集聚优势，主动对接禾丰、新希望等500强企业，推动禾丰预制菜产业园、梨乡鲜食预制菜等总投资62.9亿元的22个项目签约落地。
杨秀萍 王海涛