读者赵先生：家里老人喜欢喝刚出锅的热粥、烫嘴的热茶……近日他吃东西时总觉得 “噎得慌”，甚至有异物感，到医院检查被诊断为食管癌。请问，是不是这种“趁热吃”的习惯，悄悄地伤害了老人的食管？
王建波 （山东大学齐鲁医院专家）：我国90%的食管癌是 “鳞癌”，和吸烟、喝酒、吃烫食关系最大，多发生在食管中上段。更让人揪心的是，食管癌早期症状很隐匿，等出现明显吞咽困难时，70%的患者已经是中晚期了。所以，预防比治疗更关键。
世界卫生组织早就把 “超过65℃的热饮”列为2A类致癌物。想想看，刚煮好的面条、火锅涮菜，温度可能超过70℃，喝下去就像用开水 “烫洗”食管黏膜。长期反复损伤，黏膜修复时就容易出错，最终可能癌变。
腌制、霉变食品：藏着致癌 “毒药”咸鱼、酸菜、腊肉里的亚硝胺，发霉玉米、花生中的黄曲霉毒素，都是明确的致癌物。建议用新鲜蔬菜、肉类代替，做饭时少放盐，避免 “重口味”。
烟酒不离手：致癌 “组合拳”。吸烟让食管癌风险增加3—8倍，高度白酒更是 “黏膜杀手”，两者一起上阵，致癌威力翻倍！临床见过不少老烟民+酒鬼，确诊时病情往往更严重。
2025年07月16日 星期三
往期
第A3版:教育·卫生
食管癌，被“烫”出来的癌症？
《山东工人报》（2025年07月16日 第A3版）
王建波 （山东大学齐鲁医院专家）：我国90%的食管癌是 “鳞癌”，和吸烟、喝酒、吃烫食关系最大，多发生在食管中上段。更让人揪心的是，食管癌早期症状很隐匿，等出现明显吞咽困难时，70%的患者已经是中晚期了。所以，预防比治疗更关键。
世界卫生组织早就把 “超过65℃的热饮”列为2A类致癌物。想想看，刚煮好的面条、火锅涮菜，温度可能超过70℃，喝下去就像用开水 “烫洗”食管黏膜。长期反复损伤，黏膜修复时就容易出错，最终可能癌变。
腌制、霉变食品：藏着致癌 “毒药”咸鱼、酸菜、腊肉里的亚硝胺，发霉玉米、花生中的黄曲霉毒素，都是明确的致癌物。建议用新鲜蔬菜、肉类代替，做饭时少放盐，避免 “重口味”。
烟酒不离手：致癌 “组合拳”。吸烟让食管癌风险增加3—8倍，高度白酒更是 “黏膜杀手”，两者一起上阵，致癌威力翻倍！临床见过不少老烟民+酒鬼，确诊时病情往往更严重。