文 祝桂丽　　
　　王干是著名的评论家、作家、书法家。居住青岛的那些文学大咖们喜欢称王干老师“干老”。只要他来到青岛，必定在朋友圈晒跟“干老”一起喝酒写大字的雅事。王干老师年龄称不上“老”，他欣然接受这称呼，足见其个性随和可亲，这称呼，也是青岛大咖们对他作品与人品的喜爱与敬重。
　　我与王干老师的近距离接触是两次讲座。第一次2020年8月在市南区，讲座题目是《写作的化学反应》。跟化学无关，是写作经验的倾囊相授。第二次2021年5月，青岛“万科·琴岛文学季”名家授技活动，王干与周蓬桦老师给听众做了精彩的讲座，其中王干老师讲座题目是《尘界与天界——汪曾祺文化启示》。
　　两次活动中，王干都以汪曾祺的作品为载体，给听众做剖白式、具有宝贵的实战性创作技巧和心得的讲座，使文友受益匪浅。他说：“父母给了我生理基因，汪曾祺给了我文学基因。”他从汪曾祺的六个打通以及汪曾祺文学启示，从为人、为文诸方面揭秘“汪曾祺热”，给现场听众以文学与人生、文学与生活的思考。
　　王干八十年代就跟汪曾祺有密切交往，是资深“汪迷”。当年在高邮工作期间，经常去汪曾祺文章中写到的地点考察感受，像草巷口、大淖等等。执着的追随与热爱，使他的文章深得汪先生的精髓，格调温润，充满了风趣和睿智。
　　《人间食单》是他最新出版的作品，这是一部与美食有关的散文集，分为序言、三辑正文、后记。
　　《美食的“首都”在故乡》显然写故乡的美食。王干老师的故乡在苏北里下河地区兴化，那是我见过最美的水上田园，小船穿梭于种满油菜花的垛田之间，明晃晃铺天盖地地灿烂着，宛如仙境。字里行间满满记忆里的味道，那是他对乡愁的深情梳理。
　　北方与南方生活有差异，水乡温润，生活精致细腻，北方就要粗放一些，我对于吃，好像不甚讲究，然而看了《脂油菜饭》，才明白不是那么回事。
　　“我说，这道菜必须首先吃，因为现在大家的舌尖比较纯洁，没有其他的味道，味蕾也是最敏锐的，如果吃了其他菜肴，味觉就会被污染了。脂油菜饭属于素颜美人，清水出芙蓉，没有化妆，没有首饰，在我们味蕾最敏感的时候才能体会到它的妙处。等油腻的大菜一上桌，口味变疲劳了，就吃不出脂油菜饭的原汁原味了。（《脂油菜饭》）”读到这里，我不仅莞尔，可真够“挑剔”的，连其他菜品对原汁原味有可能的影响都考虑到了。
　　我们自己家做饭，老公总不分青红皂白加重口味调料，比如有些新鲜蔬菜，固有的味道很美，但总是被调料覆盖了，当我对这样的做法表示反对，人家嫌我无缘无故挑剔。我无语，暗想自己也许真是不够随和。现在文学大咖王干也这样说，比我更“挑剔”！哈，这样我就放心了。
　　我好奇食单里面的一些做法，禁不住暗暗跟自己家乡做比较。
　　《米饭饼》——是第一次听说。北方人做饼，花样够繁多，油饼、单饼、发面饼、锅饼、千层饼、煎饼……简直可以写一本书，就是没听说“米饭饼”。看文中介绍，原来是“旧时里下河生活维艰，但里下河人对生活的热爱丝毫不受影响，甚至有些苦中作乐。比如米饭饼这种食品，就是粥馊了以后再加米粉发酵成的。”恍然大悟，那是旧时里下河人民怕浪费而发明的一种美食，味蕾对于米饭饼理想味道的要求很简单——纯粹，不加任何调料。
　　“一进口，一股酸酸的甜，一股甜甜的酸，沁入口中，空气里也散发着米的清新和芬芳。孩子和大人的一天，就从早晨的清新和酸甜开始。”
　　从其味设想，米饭饼很像我们这边的“萁馏”，那是小时候最有年味儿的面食之一，而我，只有去外婆家才能吃到。
　　“前天的米和昨天的米合成今天的米的味道，你能吃出米饭的层次米饭的新旧。”
　　突然意识到，这是单纯的吃吗？作家的米饭饼里有时间的层次，有不同的故事层次，这样的米饭饼需要细细咀嚼，才不辜负文字当中饱满的感情与诗意。
　　一个人对吃的态度反映出对人生的态度。
　　“食物要创新”才可以吃出新意，这跟他写作经验“化、学、反、应”当中的“反”，颇有异曲同工之妙。
　　他在讲座时，谈到在研究中发现汪曾祺受《史记》影响很深。我认为作为资深“汪迷”，他在不知不觉中，也是一直吸收化用，《人间食单》中，就有太多明显的特征——文学作品的纪实、历史性。他在倾注很多感情的《里下河食单》，不就是记忆中故乡的美食以及与这美食有关的风土人情故事吗，语言平易简洁而又富有表现力，也是特征之一。
　　2021年8月跟王干同台讲座的周蓬桦说过这样的话：“我们所处的时代太复杂了，每个人都仿佛置身于一片原始森林，迷雾重重，时常辨不清方向。那么这时候，需要有思想有见地的人用散文的形式表达出来他的态度和看法。让某个读者在突然间找到共鸣与知音。”他因此得出结论“散文最好是面对，坦诚亮出观点，亮出心扉，一二三地把事情讲明白比较好。”是啊，说得太好了！诗也是这样，比如李白的《静夜思》，相信每一个读者都能感受到他所表达的意义。
　　周蓬桦老师的观点恰好给《人间食单》做了一个总结性判断。