文｜庞玉强 于洋
　　出身于烹饪世家的首届山东手造大工匠高文平，16岁开始学习厨艺，多年来广拜名师，学南效北，将南北烹饪融为一体，让“聊城好味道”香飘齐鲁。
　　1971年出生的高文平，现任聊城高级财经职业学校烹饪专业教师、高级技师，系省级非物质文化遗产“鲁菜烹饪技艺（聊城义安成高氏烹饪技艺）”传承人，曾获中国烹饪大师、齐鲁首席技师、齐鲁工匠等荣誉称号。
　　高文平1987年在聊城市东昌府区饮食服务公司参加工作；1993年赴南京参加中国商业部饮食服务司南京烹饪技术培训站习淮扬菜；2007年拜鲁菜泰斗颜景祥为师，学到了鲁菜的精髓；2016年至今担任聊城高级财经职业学校烹饪专业教师。
　　在学校餐旅系实训室，学生们排列整齐，弓着身，在案板上练习刀功。“希望学生多学一些实用技能。”高文平说。作为烹饪专业教师，高文平在教学中注重理论与实践相结合，总是鼓励学生们多动手操作。他认为，烹饪不仅是一门技术，更是一种艺术，需要学生们在实践中不断积累经验和提升技艺。
　　为了让学生们能在有限的时间内掌握更多的技能，高文平不断更新教学内容，力求让学生们在课堂上就能接触到行业最新的发展动态。他还带领团队开发了融入鲁西地区饮食文化与传统鲁菜烹饪特色的非遗菜品校本教材，录制配套视频，形成二维码供师生在线使用，打破了教学时间和场地的限制，使学生能够随时掌握专业技能。
　　高文平除了面对面教学，他还想利用网络平台进行烹饪技艺演示直播，让更多人喜欢上传统烹饪技艺。几年来，他指导培养学生6000余人，其中大多成为业务骨干，部分优秀毕业生创业有成。如今，聊城高级财经职业学校已成为鲁西较具规模的餐饮行业人才培养基地。
　　高文平传承发展的“义安成”品牌，被山东省商务厅授予“山东老字号”称号。非遗烹饪技艺传习所成立6年来，高文平收徒60余人，他定期带领弟子和学生走进社区、学校、酒店进行非遗烹饪技艺巡回展演。作为考核机构，义安成鲁菜馆总店还积极履行职责，对聊城市的中式烹调师、中式面点师等烹饪职业资格证书的考核进行严格把关。
　　为继承和弘扬中华民族优秀传统文化，保护传承聊城市非物质文化遗产发展成果，更好地借助教育教学开展对传统烹饪技艺的保护与开发，探讨文化传承与学校教学相结合的传承新模式，高文平带领餐旅系传习“传统烹饪技艺”项目小组，定期与当前的行业、企业技术专家进行深入交流。
　　随着社会的发展，烹饪行业也在不断变革。高文平始终保持敏锐的洞察力，关注行业动态，将新技术、新理念融入教学中。他坚信，只有紧跟时代步伐，才能培养出具备竞争力的烹饪人才。他注重技艺传承，在精心挖掘传统烹饪遗产基础上，经过革新，使地方风味菜品更能适应当今食客口味。他先后制定了13款标准化鲁菜（省质监局认定为山东省地方标准），经他革新创制的许多菜品多次在国际、国家级烹饪大赛中摘金夺银。
　　本着“传承非遗传统工艺，弘扬非遗传统文化”的信念，高文平老师先后出版了《东昌烹饪文化》《东昌饮食纵览》《锅沿飘逸的千年醇香》《百年义安成》等书刊，为区域经济发展输送了大批技能型人才。
　　2022年“鲁西运河饮食文化博物馆”在聊城高级财经职业学校建成开馆，馆藏汉代至民国期间的百余件烹饪器皿、烹饪用具、老菜谱等藏品，均由高文平无私捐赠，展品涵盖数千年历史，蔚为大观。
　　传承中华烹饪文化，弘扬鲁菜烹饪技艺，高文平创新工作室开展了“鲁菜烹饪技艺公益大讲堂”。高文平带领学生在直播间对代表性传统鲁菜的制作方法、菜系文化、经典菜品典故、地域特色食材、特色风俗等内容进行了讲解，并现场演示。“鲁菜烹饪技艺传承公益大讲堂”以其公益性、社区性、全领域、全覆盖的特点，成为了广大烹饪爱好者理论提升与学习实践的重要阵地。
　　值得一提的是，高文平每年组织聊城地方名厨开展座谈会，进行饮食史料征集，并对历史名菜挖掘整理，传承创新菜品100余种，如：糖酥鲤鱼、布袋乳鸽、油泡腰花、炸鹅脖、老虎鸡子、高氏滑肉等。在精心挖掘传统烹饪遗产基础上，经过革新，使地方风味菜品更能适应当代人的口味。经他革新创制的许多菜品多次在国际、国家级烹饪大赛中摘金夺银。
　　他注重对下脚料的利用，利用鱿鱼尾打上麦穗花刀、兰花花刀，还原成鱿鱼原状，创制成“双花鱿鱼”，刊登在《中国烹饪》；他革新的传统名菜“浮油鸡片”，把口感较老的鸡茸，换成了鱼茸，把形状不规则的片制作成大小一致，形状统一的圆片，成为了“浮油鱼片”。
　　他练就了扎实的基本功，“绸布上切肉丝”、“蒙眼切腰花”、勺功“前空翻、后卷帘”等绝技绝活多次在省、聊城市美食节上表演。
　　多年来，高文平先后被授予齐鲁首席技师、齐鲁工匠、山东省急需紧缺高层次人才、聊城市急需紧缺人才、山东省突出贡献技师、山东省非物质文化遗产保护十大模范传承人、中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪特级大师等称号，并担任全国菜系与地标美食专业委员会鲁菜主席团副主席、山东省烹饪技术专家委员会聊城工作区主任。