文｜郭琦 葛红普
　　在山东大厦餐饮部，有个雷打不动的习惯：每周四例行举行菜品创新研发会。胡宗强带着其他几名业务骨干一起，对新菜品进行观察评审，从菜色、口味、点缀等方面提出改进意见，并决定将哪些优秀菜品推向客人的餐桌。
　　像这样的菜品创新研发会，是胡宗强厨师团队研究探讨创新鲁菜的小小一环。2019年，在山东省财贸金融工会指导下，胡宗强带头成立了“胡大厨工作室”，为餐饮发展搭建研究、探讨、菜品理论与实践相结合的学习平台。工作室每年定期研发创新菜品200余道，根据季节、节点等推出养生菜品及网红爆款菜品。
　　在山东大厦，提起今年47岁的胡宗强，无人不知无人不晓。知名度的背后，是胡宗强几十年如一日、靠汗水打拼的奉献。
　　胡宗强现任山东大厦副总经理，先后荣获首届山东手造大工匠、齐鲁工匠、山东省五一劳动奖章、国家级(高级一级技师)齐鲁首席技师、山东省技术能手、济南市首席技师、济南市突出贡献技师、中国鲁菜烹饪大师等称号。
　　作为餐饮界的翘楚，胡宗强深耕餐饮行业二十多年，善于鲁菜的制作及各式烹调技艺，对各类宴会的菜品设计和制作形成了自己独有的特色，在打造餐饮服务品牌建设、创新营销模式、市场动态的把控、提高餐饮竞争力方面有自己的独到之处。如今，在山东大厦，他带领餐饮团队每年经营产品、服务、管理、营销、人力资源、节能降耗等各个方面的创新多达几十项，且这些创新举措对提升餐饮的经营收入、提高餐饮的经营口碑都起到了极大的促进作用。
　　胡宗强于2012年创建“胡宗强创新工作室”，工作室每年创新菜品百余道，带领团队圆满完成了数次重大政治接待任务及服务保障工作。如主导完成了“2014年中国（山东）美食走进（美墨）孔子学院活动”；2017年参加中餐繁荣团一行赴美国、特立尼达和多巴哥等国家地区举办齐鲁美食推广系列活动；2018年带队参与青岛上合峰会主桌菜品制作；同年9月参与在北京外交部蓝厅举办的“走进好客山东，乐享孔府盛宴”的冷餐会菜品的制作；2019年国务院新闻办举办的“庆祝新中国成立70周年山东专场新闻发布会”带领团队主导出品了二十余道“山东味道”的特色美食，并应山东省委统战部邀约，赴匈牙利、波兰、希腊等国，参加“中餐繁荣·味道山东”鲁菜品鉴活动，以鲁菜文化为桥梁，向世界讲好山东故事，成功展示好客山东风采和大国工匠精神。
　　值得一提的是，在2020年疫情暴发的三年期间，胡宗强带领餐饮团队积极进行市场调研，根据餐饮业的状况迅速调整市场定位及经营模式，大力开发线上产品，及时应对市场变化，首创设计制作了六格防护屏（餐屏保），推进“分餐制”，严格落实“公筷公勺双筷制”、进货入库三消杀制度，在大厦领导班子的带领下积极与中医药大学联合推出健康养生菜品的研发。同时，率先自我抵制浪费并引导顾客杜绝“舌尖上的浪费”，根据不同的食材，厨房建立食材余料盒，并积极推出余料创新菜品既节约了食材成本，又营造了安全、绿色、健康文明的用餐氛围；2023年3月，他辅导参赛选手参加全国星级饭店从业人员服务技能大赛，荣获全国团体一等奖、个人中餐服务二等奖、西餐服务二等奖。
　　胡宗强还曾带领团队参与外交部山东全球推介活动，胡师傅将孔府盛宴带上推介会。“在菜系中我们都加入了文化元素，一些菜系我们在经营中、宴会中也在用，但要达到外交部要求的精细化、一口化，我们也做了很多研究，得到了领导们的一众好评。”近年，为响应国家号召，胡宗强还利用起海鲜、肉类、蔬菜余料进行研究，设计出多种不同菜系，极大节约了食材成本，被中央电视台采访并大力报道。
　　在深爱着的餐饮行业，胡宗强带领团队积极创新改善，将创新理念融入一道道精美菜品中。胡宗强说，鲁菜作为四大菜系之首，需要适当进行宣传与包装。“我们在传承的同时不能守旧，创新也不能忘本，我们需要把过去好的东西进行挖掘与包装。”胡宗强说。
　　据他介绍，近几年，山东大厦不断进行产品的升级换代，产品朝着“养”的方向努力倾斜，力求产品“健康、养生”。“山东大厦门槛并不高，老百姓都能消费得起。我们注重产品质量与服务，必须把每个菜的味道保证好。”胡宗强说道。
　　此外，作为工匠人才，胡宗强还经常受邀参加劳模工匠进校园活动，为莘莘学子，讲述自己的从业经历，讲述山东大厦基本情况、设施设备、经营发展、培训教育、安全生产、节能减排与应急管理、文明建设等情况以及经营特色、鲁菜风采和管理创新思路，让师生深刻感受到了山东大厦的企业文化和胡宗强的大师工匠精神。
　　几十年来，胡宗强扎根工作一线，任劳任怨，勇于创新。特别是自2023年以来，他响应山东省“好客山东 好品山东”“沿着黄河遇见海”系列主题活动，推出山东特色美食、创新山东手造台面，点亮山东名牌。
　　功夫不负有心人，胡宗强的优异表现及创新成果受到了同行、专家、领导及社会的一致赞扬和好评，多次接受中央电台、省市电台的专访和全国名酒店的参观学习观摩，为山东大厦争得了荣誉，为餐饮饮食文化发展做出了突出贡献。