海参的营养价值毋庸多言，葱则是温通阳气的养生作料，具有降低胆固醇等作用。葱烧海参看似简单，但要烧好这道菜不是一件容易的事，一起来学一学吧。
配料：海参、大葱、清汤、料酒、老抽、食盐、味精、花生油。
做法：
1、将发好的海参抹刀片成大片，再将胶东大葱切成寸段。
2、海参先用开水汆一下，控干。
3、一勺清汤，适量的料酒、酱油、味精、老抽依次放入锅中，再将海参放入汤汁中煨一刻钟后控干。
4、锅中放入一勺油，加入葱段炒至金黄色，取出适量葱油待用。
5、再在锅中加入清汤、料酒、老抽、盐和味精，再将煨过一次的海参加入其中进行二次煨制，加入水淀粉勾芡，最后加入葱油装盘即可。
海参在焖制时，吸足了汤汁，葱油的香味裹着海参原本的鲜美，一并滑入口中，在嘴巴里掀起了一阵鲜味飓风。唇齿开合之间，软嫩的海参碎成小块，在牙齿间的缝隙中躲来躲去。若此时夹上一块咸脆的大葱，便能及时地裹挟碎末状的海参，与舌尖共舞之后馥郁至胃。徐向星
2022年07月14日 星期四
往期
第A4版:时尚生活
葱烧海参
《山东工人报》（2022年07月14日 第A4版）
配料：海参、大葱、清汤、料酒、老抽、食盐、味精、花生油。
做法：
1、将发好的海参抹刀片成大片，再将胶东大葱切成寸段。
2、海参先用开水汆一下，控干。
3、一勺清汤，适量的料酒、酱油、味精、老抽依次放入锅中，再将海参放入汤汁中煨一刻钟后控干。
4、锅中放入一勺油，加入葱段炒至金黄色，取出适量葱油待用。
5、再在锅中加入清汤、料酒、老抽、盐和味精，再将煨过一次的海参加入其中进行二次煨制，加入水淀粉勾芡，最后加入葱油装盘即可。
海参在焖制时，吸足了汤汁，葱油的香味裹着海参原本的鲜美，一并滑入口中，在嘴巴里掀起了一阵鲜味飓风。唇齿开合之间，软嫩的海参碎成小块，在牙齿间的缝隙中躲来躲去。若此时夹上一块咸脆的大葱，便能及时地裹挟碎末状的海参，与舌尖共舞之后馥郁至胃。徐向星