□付崇阳
老人节后，我到县城农贸市场上买菜，走到果品市场，一处处柿子摊上通红鲜亮的大柿子映入眼帘。望着这些柿子，56年前我“烘”柿子的往事顿时就像一幅幅图画浮现在眼前。
解放前，我祖父是一位老中医，不但对中医有很深的造诣，而且热爱果树，特别是对柿子树情有独钟。据我父亲讲，祖父健在时在我老家的院子里里外外曾栽满了大大小小的柿子树，大树足有两胳膊合围都搂不过来，中等的树也有两三把（双手合围）粗，小柿子树则栽植嫁接地满院子都是。
只可惜，解放初祖父突发疾病去世，随着时间的推移，祖父所栽植的柿子树也大多被损毁或枯死。到上世纪六十年代中期，院外就只剩下两颗两胳膊合围都搂不过来的大柿子树，院内只有一颗有三把粗的柿子树。当年祖父嫁接的柿子品种叫做“包袱柿”，形状呈四方形，特点是个头大，一个柿子足有半斤重。三颗柿子树枝繁叶茂，一到中秋，金黄色的大柿子挂满枝头，硕果累累，令村人和街坊邻居羡慕异常。常言道：“七月核桃八月梨，九月柿子上满集”，这里所说的月份是指的农历。可是真到了农历九月，刚从树上采摘下来的柿子是绝对不能吃的。因为这时的柿子虽然颜色金黄，但果实仍然发硬发涩，根本无法吃。记得上小学二年级时有一篇课文《初冬》，里面曾有这样一句话：“柿子树上挂着金黄的大柿子，像一个一个的小灯笼。”就是说到了初冬的天气了，金黄的大柿子还在树上挂着，仍然没有成熟。那么在农历九月，要想吃到新鲜的柿子，只有经过 “烘”这一道加工程序，才能达到目的。“烘”过的柿子通红鲜亮，香甜可口。
1966年我12岁。那年秋天柿子大丰收，望着树上金黄色的大柿子，奶奶发愁了。当时她老人家已经70多岁，腰弯地厉害，已经无法从事一般的体力劳动。爸爸整天忙于生产队里的事情，没有空闲时间管这些事，当时家里只有我算个闲人。有一天，奶奶突然找到我，要我帮她“烘”柿子，因为好奇我就愉快地答应了。
为了“烘”好柿子，我虚心地向奶奶请教，并把“烘”柿子程序和注意事项一一记在本子上。奶奶告诉我，“烘”柿子首先要挖好一个小井子。当时已经是农历九月中旬，天气一天天变凉，采摘柿子、“烘”柿子已经刻不容缓。时间紧迫，说干就干。在奶奶的具体指导下，我选择大门外一处闲置小院子中间的空地，做了认真谋划，总体设计要开挖成一个直径长约60公分、深约70公分的小井子，形状要开挖成瓮型，即上下两头小，中间宽。测量好尺寸，我立即动手干了起来，经过大半天小心翼翼地开挖，终于将瓮型的小井子开挖好。经奶奶现场验收并提出意见建议，我又对个别地方做了整改，最后瓮型小井子总算开挖成功了。
接下来的工作程序就是向小井子里装柿子。那天傍晚在奶奶的现场指导下，我把采摘下来的两大篮子柿子运到小井子跟前，然后趴到小井子边沿上，左手按住井沿，右手拿起柿子伸到井子里，按照奶奶提出的周圈厚、中间薄的摆放要求，将60多个柿子密密麻麻地整整齐齐地排列在小井子里。
摆放完柿子之后，我取来易于燃烧且火焰有力的干爆仗草，在奶奶的现场指导下，点燃爆仗草后迅速放入井子里。待柴草火焰伴着袅袅青烟还没有燃烧完毕时，奶奶命令我封口，于是我立即将一块提前准备好的大石板快速盖住井子口，然后又用土将大石板密封好，最后使小井子形成了一个凸起的土包。
奶奶告诉我，后天早上咱们就来开井起柿子。虽然奶奶胸有成竹，但我的心里还是隐隐约约地在犯嘀咕：就凭那些爆仗草的火焰和青烟就能把柿子烘熟？在漫长的等待中，第三天早上终于来到了。在奶奶的注视下，我将土包挖开，掀开大石板，啊，井子里的柿子虽然仍旧密密麻麻地整齐地排列在那里，但是已经全部通红通红的啦。我赶紧把手伸到井子里去摸柿子，好家伙，个个都熟透了。
有了第一次的成功，第二次我就成了 “烘”柿子的 “老手”，不用奶奶现场指导我就能熟练地“烘”柿子啦。那一年，我就是用这样的方法，先后六次 “烘”柿子，都达到了十分满意的效果。
“烘”柿子
《山东工人报》（2022年12月09日 第A3版）
老人节后，我到县城农贸市场上买菜，走到果品市场，一处处柿子摊上通红鲜亮的大柿子映入眼帘。望着这些柿子，56年前我“烘”柿子的往事顿时就像一幅幅图画浮现在眼前。
解放前，我祖父是一位老中医，不但对中医有很深的造诣，而且热爱果树，特别是对柿子树情有独钟。据我父亲讲，祖父健在时在我老家的院子里里外外曾栽满了大大小小的柿子树，大树足有两胳膊合围都搂不过来，中等的树也有两三把（双手合围）粗，小柿子树则栽植嫁接地满院子都是。
只可惜，解放初祖父突发疾病去世，随着时间的推移，祖父所栽植的柿子树也大多被损毁或枯死。到上世纪六十年代中期，院外就只剩下两颗两胳膊合围都搂不过来的大柿子树，院内只有一颗有三把粗的柿子树。当年祖父嫁接的柿子品种叫做“包袱柿”，形状呈四方形，特点是个头大，一个柿子足有半斤重。三颗柿子树枝繁叶茂，一到中秋，金黄色的大柿子挂满枝头，硕果累累，令村人和街坊邻居羡慕异常。常言道：“七月核桃八月梨，九月柿子上满集”，这里所说的月份是指的农历。可是真到了农历九月，刚从树上采摘下来的柿子是绝对不能吃的。因为这时的柿子虽然颜色金黄，但果实仍然发硬发涩，根本无法吃。记得上小学二年级时有一篇课文《初冬》，里面曾有这样一句话：“柿子树上挂着金黄的大柿子，像一个一个的小灯笼。”就是说到了初冬的天气了，金黄的大柿子还在树上挂着，仍然没有成熟。那么在农历九月，要想吃到新鲜的柿子，只有经过 “烘”这一道加工程序，才能达到目的。“烘”过的柿子通红鲜亮，香甜可口。
1966年我12岁。那年秋天柿子大丰收，望着树上金黄色的大柿子，奶奶发愁了。当时她老人家已经70多岁，腰弯地厉害，已经无法从事一般的体力劳动。爸爸整天忙于生产队里的事情，没有空闲时间管这些事，当时家里只有我算个闲人。有一天，奶奶突然找到我，要我帮她“烘”柿子，因为好奇我就愉快地答应了。
为了“烘”好柿子，我虚心地向奶奶请教，并把“烘”柿子程序和注意事项一一记在本子上。奶奶告诉我，“烘”柿子首先要挖好一个小井子。当时已经是农历九月中旬，天气一天天变凉，采摘柿子、“烘”柿子已经刻不容缓。时间紧迫，说干就干。在奶奶的具体指导下，我选择大门外一处闲置小院子中间的空地，做了认真谋划，总体设计要开挖成一个直径长约60公分、深约70公分的小井子，形状要开挖成瓮型，即上下两头小，中间宽。测量好尺寸，我立即动手干了起来，经过大半天小心翼翼地开挖，终于将瓮型的小井子开挖好。经奶奶现场验收并提出意见建议，我又对个别地方做了整改，最后瓮型小井子总算开挖成功了。
接下来的工作程序就是向小井子里装柿子。那天傍晚在奶奶的现场指导下，我把采摘下来的两大篮子柿子运到小井子跟前，然后趴到小井子边沿上，左手按住井沿，右手拿起柿子伸到井子里，按照奶奶提出的周圈厚、中间薄的摆放要求，将60多个柿子密密麻麻地整整齐齐地排列在小井子里。
摆放完柿子之后，我取来易于燃烧且火焰有力的干爆仗草，在奶奶的现场指导下，点燃爆仗草后迅速放入井子里。待柴草火焰伴着袅袅青烟还没有燃烧完毕时，奶奶命令我封口，于是我立即将一块提前准备好的大石板快速盖住井子口，然后又用土将大石板密封好，最后使小井子形成了一个凸起的土包。
奶奶告诉我，后天早上咱们就来开井起柿子。虽然奶奶胸有成竹，但我的心里还是隐隐约约地在犯嘀咕：就凭那些爆仗草的火焰和青烟就能把柿子烘熟？在漫长的等待中，第三天早上终于来到了。在奶奶的注视下，我将土包挖开，掀开大石板，啊，井子里的柿子虽然仍旧密密麻麻地整齐地排列在那里，但是已经全部通红通红的啦。我赶紧把手伸到井子里去摸柿子，好家伙，个个都熟透了。
有了第一次的成功，第二次我就成了 “烘”柿子的 “老手”，不用奶奶现场指导我就能熟练地“烘”柿子啦。那一年，我就是用这样的方法，先后六次 “烘”柿子，都达到了十分满意的效果。