胶东传统名菜——鱼锅片片

《山东工人报》（2022年12月29日第A4版）

　　鱼锅片片是胶东地区的一道特色传统名菜。鱼锅就是将新鲜捕捞上岸的各种鱼混杂在锅里炖，可以一次吃到不同鱼的口感和味道，这是典型的渔家吃法。在大铁锅内壁上还贴着片片，片片是胶东的叫法，其实是以玉米面为主加工而成的一种扁平状粗粮主食。至于鱼锅片片的由来，说来也简单。早年烟台的渔民们出海，捕捞回来的必然是各种各样的鱼，渔家吃饭图个便捷，就把各种不同的鱼放到大锅里用酱料爆锅之后，再小火慢慢炖。趁着大锅内壁温度高，顺手摊几个片片烀上去，鱼和主食一举两得。
　　取下一块片片，咬上一口，玉米特殊的清香顿时弥漫整个口腔，如果喜欢味道更丰富些，可以用片片蘸一点汤汁，酱爆过后又经慢炖的鱼满满胶原蛋白，汤底已经变得浓稠，吃起来更是让人回味无穷。李梅