□庄爱祯
小时候家里穷，每到逢年过节才能见点面食。八月十五中秋节，心灵手巧的母亲总是自己制作月饼。
制作月饼要先炒花生。父亲去河边用桶提来干净的粗沙，连同花生一起倒进大锅里，翻炒。记忆中，父亲手拿一个大大的木铲，两只手轮流用力不断地翻炒。花生在父亲有节奏的翻炒中噼啪作响，并开始慢慢变颜色。用铲子铲一个尝尝，八分熟，父亲就急急地出锅了。炒好的花生放凉以后，母亲叫我们姐弟几个围坐一起剥花生壳。刚炒熟的花生带着诱人的香味，让人欲罢不能，我们总是趁母亲不注意，偷偷地放到嘴里几颗，第一时间打发打发肚子里的馋虫。花生壳剥完了，看着瓢里的花生仁和地上的花生壳，母亲总是带着几分责备，用手指点一下我们的额头：“怎么少了？还做不做月饼了？”此时，我们都心照不宣地一齐笑了起来。
剥完皮的花生要到碾子上碾碎。软软的花生馅拌上白糖，偶尔也会放一点炒熟的芝麻。馅准备好了，下一道工序就是蒸面。在箅子上铺上一块笼布，把面粉均匀摊开，盖好锅盖开始蒸。蒸好的面分成两份，一份用清水和面叫清水面，一份用花生油和面叫油面。清水面和油面均等，切成一块块的剂子，然后把油面放到清水面上面擀平，再像叠手绢一样把皮子对折，这样反复擀三四次，月饼皮才算成功。用勺子把拌有白糖的花生馅放到擀好的面皮里，四周包好，放到印有团圆图案的模具里成型。“啪！”一个象征着团圆的月饼从模具里卡出来了。从模具里往外卡月饼是我们小孩最喜欢干的事，一个个月饼像变魔术般从自己的手中诞生，很有成就感。做好的月饼整齐地排成一行行，像一排排圆圆的笑脸。
那时没有烤箱，只能手工烙月饼，这可是个技术活儿，要把握好火候。烙的时候一般用麦秸草烧火，那样的火细细的，不会把月饼烙糊，而且上色均匀。母亲不敢让我们烧火，担心莽撞的孩子一把旺火烧糊了这半天的辛苦。所以她就自己一边填草，一边翻动锅里的月饼，上下忙活，却忙而不乱。
看着月饼从没有味道的白色，慢慢变成金黄的颜色，飘出一阵阵香味，盼望的美食终于熟了。烙熟的第一锅，母亲都会先拿给我们尝尝。每到这时，母亲总是带着慈爱的微笑站在一边，看着我们几个狼吞虎咽的样子，脸上洋溢着幸福的笑容。
又到月饼飘香时。那天，母亲打来电话，说为了迎接我们回家，她又开始着手准备亲手制作月饼了。这香甜的月饼是世界上独一无二的，散发着浓浓的母爱的味道！
2024年09月13日 星期五
往期
第A3版:人间
月饼圆 母爱浓
《山东工人报》（2024年09月13日 第A3版）
小时候家里穷，每到逢年过节才能见点面食。八月十五中秋节，心灵手巧的母亲总是自己制作月饼。
制作月饼要先炒花生。父亲去河边用桶提来干净的粗沙，连同花生一起倒进大锅里，翻炒。记忆中，父亲手拿一个大大的木铲，两只手轮流用力不断地翻炒。花生在父亲有节奏的翻炒中噼啪作响，并开始慢慢变颜色。用铲子铲一个尝尝，八分熟，父亲就急急地出锅了。炒好的花生放凉以后，母亲叫我们姐弟几个围坐一起剥花生壳。刚炒熟的花生带着诱人的香味，让人欲罢不能，我们总是趁母亲不注意，偷偷地放到嘴里几颗，第一时间打发打发肚子里的馋虫。花生壳剥完了，看着瓢里的花生仁和地上的花生壳，母亲总是带着几分责备，用手指点一下我们的额头：“怎么少了？还做不做月饼了？”此时，我们都心照不宣地一齐笑了起来。
剥完皮的花生要到碾子上碾碎。软软的花生馅拌上白糖，偶尔也会放一点炒熟的芝麻。馅准备好了，下一道工序就是蒸面。在箅子上铺上一块笼布，把面粉均匀摊开，盖好锅盖开始蒸。蒸好的面分成两份，一份用清水和面叫清水面，一份用花生油和面叫油面。清水面和油面均等，切成一块块的剂子，然后把油面放到清水面上面擀平，再像叠手绢一样把皮子对折，这样反复擀三四次，月饼皮才算成功。用勺子把拌有白糖的花生馅放到擀好的面皮里，四周包好，放到印有团圆图案的模具里成型。“啪！”一个象征着团圆的月饼从模具里卡出来了。从模具里往外卡月饼是我们小孩最喜欢干的事，一个个月饼像变魔术般从自己的手中诞生，很有成就感。做好的月饼整齐地排成一行行，像一排排圆圆的笑脸。
那时没有烤箱，只能手工烙月饼，这可是个技术活儿，要把握好火候。烙的时候一般用麦秸草烧火，那样的火细细的，不会把月饼烙糊，而且上色均匀。母亲不敢让我们烧火，担心莽撞的孩子一把旺火烧糊了这半天的辛苦。所以她就自己一边填草，一边翻动锅里的月饼，上下忙活，却忙而不乱。
看着月饼从没有味道的白色，慢慢变成金黄的颜色，飘出一阵阵香味，盼望的美食终于熟了。烙熟的第一锅，母亲都会先拿给我们尝尝。每到这时，母亲总是带着慈爱的微笑站在一边，看着我们几个狼吞虎咽的样子，脸上洋溢着幸福的笑容。
又到月饼飘香时。那天，母亲打来电话，说为了迎接我们回家，她又开始着手准备亲手制作月饼了。这香甜的月饼是世界上独一无二的，散发着浓浓的母爱的味道！