□孙瑞
霜降前后，气温陡降，胶东半岛一带正是收萝卜的季节，人们把地里一垄垄的萝卜，一个个连根拔起。萝卜拔下来，揪掉头上的缨子，晾干水分后下窖储存，以备冬春所需。
胶东人对萝卜和萝卜缨子偏爱有加。拔出来的萝卜，去掉缨子，掰掉根，洗净后，咬一口，脆生生的，凉丝丝的，生津止渴。
揪下来的新鲜的萝卜缨子，先包一顿包子尝尝鲜，或做上一锅萝卜缨子豆粕渣解解馋。剩下的，舍不得喂猪、喂鸡，统统挂起来晒干，用于缺菜的时候吃。
记得有一年冬天，家里分了几大筐萝卜缨子，足足有上百斤。母亲小心谨慎地挂在铁丝上晒干，拿出少部分洗净，用开水一焯，去掉苦涩味，然后剁碎，挤干水分，放上粉条碎、豆腐干、虾皮、甜面酱、大葱等，放上几勺自己熬的猪大油增香。再用当季新磨的地瓜面和面，包上几锅缨子馅大包，一家人冬天的早晚餐桌上就有了亮点，不再是单一的地瓜、饼子，生活就有了美好的回味，日子有了奔头。
当一锅氤氲着清香的萝卜缨子地瓜面包出锅时，伴随着袅袅炊烟，弥漫整个小屋。晚饭开始，一家人围在一起，吃着香喷喷的包子，喝一口玉米粥，咬点蒜瓣一咂摸，味蕾神经一触而发，那种感觉美妙绝伦，无法用语言表达。
过冬那天，胶东有吃饺子的习俗。用萝卜缨子配五花肉剁饺子馅，也是一道美好的回忆。饺子出锅后，大蒜汁配老陈醋，顿时鲜香四溢，香味直扑鼻钻心，一会儿便肚饱身热，暖意融融。
到了春天青黄不接的时候，窖储的大白菜、萝卜纷纷退出C位，晒干的萝卜缨子开始粉墨登场，派上用场。
萝卜缨子豆粕渣，是胶东人爱到骨子里的美食。做法是先把干萝卜缨子浸泡一天，然后清洗干净，攥干萝卜缨上的水分，放入一个盆里。把攥干水分的萝卜缨子用刀剁碎，有一个关键的细节，萝卜缨子如果不揉搓，吃起来会比较柴；口感要吃起来好，需要像揉面一样揉搓一下，然后倒入清水里清洗干净，攥干水分备用。锅内倒入适量水，先把豆渣放入，如果家里没有豆渣，可以用豆面代替，如果没有豆面，可以到市场买几斤豆腐带回家，用手把豆腐捏碎捏均匀，把整理好的萝卜缨子菜放入，上面铺上一层黄豆面或者豆腐沫，撒入适量盐，蒸20分钟左右即可开锅。
饭盆端上桌，一家人前呼后拥大“筷”朵颐。如果觉得吃得不过瘾，再切一点辣椒丁、大葱段、香菜沫放到碟里搅拌，再倒一点味极鲜、陈醋，味道更绝。
萝卜浑身都是宝。胶东萝卜种植历史悠久，营养和药用价值也很丰富。药食同源。萝卜不仅是各家各地的美食，它还是中医药材。中医认为，萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。
社会在发展，时代在进步。现在整天山珍海味、大鱼大肉充斥饭桌，吃够了，吃腻了，偶尔想吃萝卜缨子渣，随时到市场上买点回家打打牙祭，过过馋瘾。
岁月匆匆，往事悠悠。吃萝卜缨子的往事，就像窖藏的一壶美酒，历久弥香，回味无穷，令人欲罢不能。
妙吃萝卜缨
《山东工人报》（2024年11月20日 第A4版）
霜降前后，气温陡降，胶东半岛一带正是收萝卜的季节，人们把地里一垄垄的萝卜，一个个连根拔起。萝卜拔下来，揪掉头上的缨子，晾干水分后下窖储存，以备冬春所需。
胶东人对萝卜和萝卜缨子偏爱有加。拔出来的萝卜，去掉缨子，掰掉根，洗净后，咬一口，脆生生的，凉丝丝的，生津止渴。
揪下来的新鲜的萝卜缨子，先包一顿包子尝尝鲜，或做上一锅萝卜缨子豆粕渣解解馋。剩下的，舍不得喂猪、喂鸡，统统挂起来晒干，用于缺菜的时候吃。
记得有一年冬天，家里分了几大筐萝卜缨子，足足有上百斤。母亲小心谨慎地挂在铁丝上晒干，拿出少部分洗净，用开水一焯，去掉苦涩味，然后剁碎，挤干水分，放上粉条碎、豆腐干、虾皮、甜面酱、大葱等，放上几勺自己熬的猪大油增香。再用当季新磨的地瓜面和面，包上几锅缨子馅大包，一家人冬天的早晚餐桌上就有了亮点，不再是单一的地瓜、饼子，生活就有了美好的回味，日子有了奔头。
当一锅氤氲着清香的萝卜缨子地瓜面包出锅时，伴随着袅袅炊烟，弥漫整个小屋。晚饭开始，一家人围在一起，吃着香喷喷的包子，喝一口玉米粥，咬点蒜瓣一咂摸，味蕾神经一触而发，那种感觉美妙绝伦，无法用语言表达。
过冬那天，胶东有吃饺子的习俗。用萝卜缨子配五花肉剁饺子馅，也是一道美好的回忆。饺子出锅后，大蒜汁配老陈醋，顿时鲜香四溢，香味直扑鼻钻心，一会儿便肚饱身热，暖意融融。
到了春天青黄不接的时候，窖储的大白菜、萝卜纷纷退出C位，晒干的萝卜缨子开始粉墨登场，派上用场。
萝卜缨子豆粕渣，是胶东人爱到骨子里的美食。做法是先把干萝卜缨子浸泡一天，然后清洗干净，攥干萝卜缨上的水分，放入一个盆里。把攥干水分的萝卜缨子用刀剁碎，有一个关键的细节，萝卜缨子如果不揉搓，吃起来会比较柴；口感要吃起来好，需要像揉面一样揉搓一下，然后倒入清水里清洗干净，攥干水分备用。锅内倒入适量水，先把豆渣放入，如果家里没有豆渣，可以用豆面代替，如果没有豆面，可以到市场买几斤豆腐带回家，用手把豆腐捏碎捏均匀，把整理好的萝卜缨子菜放入，上面铺上一层黄豆面或者豆腐沫，撒入适量盐，蒸20分钟左右即可开锅。
饭盆端上桌，一家人前呼后拥大“筷”朵颐。如果觉得吃得不过瘾，再切一点辣椒丁、大葱段、香菜沫放到碟里搅拌，再倒一点味极鲜、陈醋，味道更绝。
萝卜浑身都是宝。胶东萝卜种植历史悠久，营养和药用价值也很丰富。药食同源。萝卜不仅是各家各地的美食，它还是中医药材。中医认为，萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。
社会在发展，时代在进步。现在整天山珍海味、大鱼大肉充斥饭桌，吃够了，吃腻了，偶尔想吃萝卜缨子渣，随时到市场上买点回家打打牙祭，过过馋瘾。
岁月匆匆，往事悠悠。吃萝卜缨子的往事，就像窖藏的一壶美酒，历久弥香，回味无穷，令人欲罢不能。