张承胜
中医中药，讲究整体调理，追求“治未病”，然而，熬中药却成为不少人“望而却步”的原因——时间耗费、熬制技术和药材处理的复杂性。那么，快速掌握煎煮中药的步骤及注意事项，便成了现代人兼顾工作与生活的必然。
在煎药容器选择上，首选砂锅、瓦罐等容器，次选搪瓷锅、不锈钢锅具等；忌用铁、铜、铝等锅具，以免发生化学反应，影响药效的发挥，甚至产生有毒成分，对人体造成伤害。
煎药前，应先用温水浸泡中药1小时（标准是把药材泡透，一般种子类不易泡透）。将中药放入容器中，加入高出药面2-3厘米水量浸泡为宜。
煎药方法比较常见的是先煎、后下、包煎、烊化等。一般矿石、贝壳类的药物需要先煎，即用水先煎20-30分钟。一些含挥发油的芳香药物，如砂仁、豆蔻、藿香、薄荷等中药，久煎容易导致它有效成分挥发失效，需要后下，即在第一遍煎药关火前的5分钟，将药物放入锅中煎煮（放入前也要泡透）。细小的种子、花粉类中药，需要包煎，避免煎糊，如车前子，海金沙等。动物熬制的胶类、糖类，要用煎好的中药如阿胶、鹿角胶等冲化后服用，即烊化。
煎药时，先用大火烧开后，改为小火继续煎煮。在煎煮过程中要经常搅动，并随时观察煎液量，使饮片充分煎煮，避免出现煎干或煎糊现象。第一煎一般30分钟左右，接着关火，将药汁从容器中倒出过滤。再加开水进行第二次煎煮，依然是大火烧开后改为小火，煎熬20分钟即可。将两次煎煮的药液混合在一起，分早晚两次服用。中药煎煮时间长短视药材的软硬程度和治疗病种的情况而定，没有定规。比如治疗慢性病的滋补类药可煎煮时间稍长，治疗风寒或风热的中药，一般煎15分钟即可。
2025年02月12日 星期三
往期
第A3版:教育·卫生
中药煎煮步骤及注意事项
《山东工人报》（2025年02月12日 第A3版）
中医中药，讲究整体调理，追求“治未病”，然而，熬中药却成为不少人“望而却步”的原因——时间耗费、熬制技术和药材处理的复杂性。那么，快速掌握煎煮中药的步骤及注意事项，便成了现代人兼顾工作与生活的必然。
在煎药容器选择上，首选砂锅、瓦罐等容器，次选搪瓷锅、不锈钢锅具等；忌用铁、铜、铝等锅具，以免发生化学反应，影响药效的发挥，甚至产生有毒成分，对人体造成伤害。
煎药前，应先用温水浸泡中药1小时（标准是把药材泡透，一般种子类不易泡透）。将中药放入容器中，加入高出药面2-3厘米水量浸泡为宜。
煎药方法比较常见的是先煎、后下、包煎、烊化等。一般矿石、贝壳类的药物需要先煎，即用水先煎20-30分钟。一些含挥发油的芳香药物，如砂仁、豆蔻、藿香、薄荷等中药，久煎容易导致它有效成分挥发失效，需要后下，即在第一遍煎药关火前的5分钟，将药物放入锅中煎煮（放入前也要泡透）。细小的种子、花粉类中药，需要包煎，避免煎糊，如车前子，海金沙等。动物熬制的胶类、糖类，要用煎好的中药如阿胶、鹿角胶等冲化后服用，即烊化。
煎药时，先用大火烧开后，改为小火继续煎煮。在煎煮过程中要经常搅动，并随时观察煎液量，使饮片充分煎煮，避免出现煎干或煎糊现象。第一煎一般30分钟左右，接着关火，将药汁从容器中倒出过滤。再加开水进行第二次煎煮，依然是大火烧开后改为小火，煎熬20分钟即可。将两次煎煮的药液混合在一起，分早晚两次服用。中药煎煮时间长短视药材的软硬程度和治疗病种的情况而定，没有定规。比如治疗慢性病的滋补类药可煎煮时间稍长，治疗风寒或风热的中药，一般煎15分钟即可。