开海啦！来山东抢“鲜”一步

　　船鸣声、马达声、锣鼓声……9月伊始，山东沿海码头又热闹了。黄渤海休渔期正式结束，大海又恢复了生机与活力，第一波渔船已经满载而归，快来山东实现海鲜自由吧！
　　打开初秋味蕾的食物，必有山东海货。渔船归岸后，闪闪发亮的多种海鲜会被热情抢购，新鲜海产品将进入千家万户，走上百姓餐桌。
　　在山东，海鲜不是一个地方一枝独秀，沿海各市根据自然禀赋差异，形成了各有特色的风物。梭子蟹以潍坊昌邑和烟台莱州最为出名，二者皆入选中国国家地理标志产品。蟹肉肉质细嫩，口感紧实，鲜味浓郁。青岛的海蜇肉质Q嫩弹牙，是制作凉拌菜的上佳选择。青岛的黄山村，被誉为 “海蜇第一村”，海蜇加工技艺被列入 “崂山区非物质文化遗产”名录。日照的贝类肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、锌、钙等多种营养成分。烟台长岛的海参，威海乳山的生蚝营养全面，是名副其实的 “深海黄金”。
　　相比其他沿海省份，山东的海鲜更讲究“肉厚”。山东半岛的狭长地形隔开了渤海和黄海，不同盐度的海水在此交汇，加之黄河等河流带来了大量泥沙，让沿海生物“吃喝不愁”，鲜美更甚。山东的海鲜种类繁多，个大肥美，新鲜实惠。此时，赶赴渔港码头和海鲜市场，只有你想不到，没有你吃不到的。
　　山东的海鲜，不仅种类多，吃法也多。新鲜的海货，只需要最简单的烹饪方式就足够美味，虾蟹贝类清洗干净上锅一蒸，香气就飘满整个屋子。海虾肉厚味鲜、营养丰富，是许多人的最爱，不管是水煮、油焖、蒜蓉，都能把它的鲜美激发。螃蟹清蒸最能保持原汁原味，出锅后可蘸姜末食用，既能提味又能驱寒。在山东，皮皮虾也很受欢迎，除了水煮，还可尝试椒盐做法，干香浓郁，汁水饱满。葱烧海参是山东“硬菜”，将刺参煨至软糯，再与焦香四溢的葱段同烧，入口胶质黏唇，葱香与海鲜的醇厚层层递进，营养丰富。蛤蜊是青岛人的最爱，红岛蛤蜊与热油、香葱姜搭配，利用蛤蜊自身所含的海水形成汤汁，原汁原味，鲜味十足。源自烟台等地的海肠捞饭，将海肠与韭菜一起炒制，海肠脆弹，韭菜鲜嫩，两者搭配形成“天作之合”。
　　作为海鱼里的当家花旦，鲅鱼在山东深受喜爱。熏鲅鱼、酱焖鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼水饺……各种吃法，各有千秋。黄花鱼、带鱼、多宝鱼等海鱼亦可进行清蒸、红烧、酥炸，一口下去，半是海洋，半是人间。山东人擅长做海鲜，也擅长做水饺，山东饺子美食争霸赛即将在威海揭幕，且去威海，看海鲜与碳水的协奏曲。
　　山东人靠海吃海，仪式感自然少不了。为庆祝开海，青岛、烟台、威海、日照等地会举行相关的活动，表达渔民对大自然的感恩和敬畏。除了开海节的非遗民俗活动，还可以去青岛小麦岛公园环海漫步；到烟台养马岛打卡“果冻海”；到日照万平口、威海国际海水浴场游泳、踏浪、玩帆船，怎么惬意怎么来。
　　要是想深入了解海洋，就去这些场馆。青岛极地海洋公园、日照海洋公园内能看千奇百怪的海洋生物；烟台海昌鲸鲨馆可以近距离感受 “海洋巨人”的魅力。青岛贝壳博物馆收藏了上万种贝壳，堪称 “贝壳界的百科全书”；明月海藻博物馆则能解锁海藻的“百变身份”，在玩中理解海洋生物的实用价值。
　　此外，山东还有众多海洋牧场、赶海园，可以体验海钓、拔笼，收获海鲜，感受渔民生活。
　　当渔民朋友撒下金秋“第一网”，最适合出发的季节就是现在。从清蒸的坦荡，到油焖的豪情；从山海的交响，到家常的温情；这些味道，最终都化作一个“鲜”，这便是山东这片土地最鲜活的人间。 徐徐来