试试这道“君子菜”

　　中医认为夏季五行属火，五脏属心，夏季心火当令，适当食苦可清心泻火；同时“苦能燥湿”，正对应小满节气后湿热交加的特点。
　　推荐一道经典养生菜肴——苦瓜黄豆炖瘦肉。这道菜融合了苦瓜的清苦、黄豆的甘润和瘦肉的鲜美，苦中带甘，鲜而不腻，滋味醇和，是湿热夏季里一道祛暑生津的养生佳品。
　　苦瓜是夏天餐桌上的“明星食材”。有意思的是，苦瓜还有一个雅称叫“君子菜”——苦瓜本身味苦，但配其他菜时不会把苦味传过去，因此而得名。
　　苦瓜味苦性寒，具有消暑清热、清肝明目、解毒健胃的功效。现代研究也发现，苦瓜富含苦瓜多糖、皂甙、维生素C等活性成分，有清热利尿、消炎降血糖等作用。黄豆味甘性平，能健脾宽中、润燥消水、宽中下气，有利于调养大肠。黄豆不仅蛋白质含量高，还被誉为“植物肉”。这道养生菜加入黄豆，既能健脾祛湿，又能以甘味缓苦、以豆香提鲜。猪瘦肉甘平补肾，滋阴润燥，既能中和苦瓜的寒性，与黄豆相得益彰，又为身体提供优质蛋白和能量。
　　此外，这道菜还需加入生姜和陈皮：生姜性温味辛，温中止呕、散寒解表，两三片就能缓和苦瓜的寒凉之气；陈皮理气健脾、燥湿化痰，为汤品增香提味。 张萃