常吃番茄好 处 多

　　番茄 （西红柿）价格亲民、做法多样，既能入菜，也能当水果，是很多人餐桌上的常客。 《中国居民膳食指南 （2022）》建议，每天摄入300~500克蔬菜，深色品种最好占一半。作为典型的深色蔬菜，一个中等大小的番茄 （约150克），就能满足一餐的蔬菜推荐摄入量。一起来看看，它能为我们带来多少营养。
　　3.9毫克番茄红素。番茄中最值得称道的营养物质就是番茄红素。这种植物化学物不仅给番茄带来了漂亮的颜色，还具有强大的抗氧化性，抗氧化能力是β胡萝卜素的2倍多、维生素E的100倍，能帮助人体细胞免受自由基的损害，增强免疫系统的功能。有研究表明，心血管疾病、前列腺癌、肺癌和胃癌风险都和番茄红素的摄入呈负相关。
　　269毫克钾。番茄的钾含量为179毫克/100克，钠含量只有9.7毫克/100克，属于高钾低钠食物。多吃富含钾的食物不仅有助于维持健康的血压水平、预防慢性病，还可维持身体的酸碱平衡、能量代谢以及神经肌肉的正常功能。
　　此外，番茄还含有一定量的β胡萝卜素、维生素B6、叶酸、槲皮素等有益健康的成分。研究显示，常吃番茄能带来多种健康好处，比如预防高血压、延缓脂肪肝进展、保护心血管等。很多人纠结番茄生吃好还是熟吃好，其实两者都可以。钾和膳食纤维不怕热，番茄本身酸度大，有利于维生素C的稳定，加热烹调后损失比较小。熟吃的优势在于，番茄红素和β胡萝卜素的吸收率会大幅提升；生吃的优势在于，饱腹感强，其中的维生素C能被更好地保留下来，并且不会摄入过多的油脂和盐。对于需要控制体重、血糖、血压的人来说，更推荐生吃，但对于胃肠不太好、容易泛酸的人来说，熟吃是更好的选择，因为番茄中含有一些茄碱、有机酸等，对胃肠有一定刺激。需要说明的是，番茄遇热后细胞壁被破坏，其中的番茄红素能够自由释放出来，而少量的油脂就可以让番茄红素被充分吸收，因此炒番茄最好少放油。 薛庆鑫