家有喜“柿”

　　盛“柿”人心畅，红火柿子乡，“灯笼”红又亮，“柿”民庆丰忙。文中所说的红灯笼，便是济南长清万德山野里红彤彤的柿子。金秋十月，遍野秋色染红山坡，红叶掩映金果，一曲山乡丰收之歌，在南部山区悠悠唱响。这里的红叶，不是枫叶，不是黄栌，而是水柿树，红果缀红叶，绘就独属于泰山北麓的秋日盛景。
　　霜降一到，寒气漫上山野，满山柿子次第成熟，红彤彤、亮晶晶，果肉清甜，汁水丰盈。我的家乡地处济南南部山区南端，长清东部山区的山野间，漫山柿树次第铺展。待到万木凋零、百果落尽之时，唯有柿子挂满枝头，如霞似火，傲立山野。一个个圆润果实，恰似千万盏红灯笼悬于枝丫，成片红柿映亮群山，远山近坡，满目红火，令人沉醉。每到秋深时节，络绎不绝的游人奔赴山间，摄影爱好者背着相机，艺术院校师生前来写生，这片柿乡，成了山野间天然的艺术课堂。
　　独特水土滋养着这片万亩柿林。山坡崖畔、沟谷田间，柿树随处扎根。家乡柿子栽培历史久远，民间相传自明代起，山中柿树繁茂，成熟柿果汁液漫流，自然发酵飘香。山中有树龄数百年的古柿树，也有几十年树龄的壮年柿树，新植幼树逐年生长。如今万德柿林三万余亩，数百万株，享有“江北第一柿乡”的美誉。本地以车头柿为主，搭配水柿、甜柿、盒柿、铁皮柿等品种，统称泰山红柿、灵岩柿果。车头柿个头饱满，色泽艳丽，汁水丰沛甘甜，被称作金色蜜果。手工制成的柿饼，白霜覆面，蜜香醇厚，远销海外，收获诸多赞誉。
　　民间常说“柿”来运转，心想“柿”成，“柿柿”如意，点“柿”成金。做柿饼，既是手艺，也是乡土艺术。果农手持旋刀削去柿皮，卷曲的柿皮如繁花绽放；再用棉线将去皮柿子串成珠串，整齐悬挂在棚架屋顶晾晒。一串串红柿悬于农家小院，像红宝石门帘，红火亮眼，也喻示山里人的日子蒸蒸日上。这项手艺朴素精巧，当地男女老少大多都能上手。
　　柿乡果品丰富多样。水柿可以温水漤制，自带醇厚果香；树上自然熟透的烘柿，软润透亮，一口吮吸，蜜浆满口，城里人形象称之为“喝蜜儿”。盒柿重达一斤，果肉绵甜，既可直接吸食，也能加工成柿子干。“南方橘子，北方柿子。”近年当地以柿为媒，文化搭台，经济唱戏，连续举办二十多届济南金秋柿子文化节。节庆之上，柿子王评比、旋柿和挂柿技艺大赛轮番上演，文艺演出、民俗市集热闹非凡。
　　柿子全身皆是珍宝。果实富含钙、磷、多种维生素，有食疗价值。柿叶维C、胡萝卜素与黄酮含量丰富；柿蒂可消炎消肿；柿霜善治口舌生疮。《本草纲目》记载，柿饼和胃健脾、润肺化痰。未熟柿果可制作漆料和染料，柿皮能入食材、做手工艺品，柿子酿成的果酒醇香温润，兼具养生功效。
　　盛“柿”欢歌美如画，喜“柿”迎门我的家。火红灯笼高高挂，红火日子映彩霞。我爱家乡枝头的红灯笼，更爱这片山野孕育出的醇厚柿子文化。　　马洪利