□李天波
泰安人把玉米面或小米面粥，叫作“糊du”或“糊dou”。这一名词泰安人有三种写法：糊嘟，噘嘴啜饮；糊肚，以面糊填饱肚子；糊輕，輕，原义指陈设的食品。本人认为应写作“糊涂”，读音为hutu。“糊du”或“糊dou”为方言讹传。
首先从语音变化来看。先看一个词，（gūtu），本义指一种果实，成熟时一面开裂，如芍药、八角的果实；也指骨朵儿，尚未开放的花蕾。老舍在 《四世同堂》中说， “祁老人的几盆石榴，因为冬天保护得不好，只有一棵出了两三个小。”泰安方言中， “花 （tu）”，为“花gudu”或 “花gudou”。
另，“糊涂(tu)”，意指不清楚、不明白、犯混，泰安人读作hudu（或dou），如“别和他一般见识，他老糊涂（du或dou）了。”由此推理，泰安人常喝的“糊du（或dou）”，应是“糊涂hutu”二字的讹音。
其二，从含义来讲，糊涂 （du或dou）一词在泰安方言中也有 “不清楚、不明白、犯混”之意。糊，据 《康熙字典》 《说文》等，本义同“鎅”，即稠粥，也有粘、涂抹之意。 《广雅》：“涂，泥也。”泥可用来涂抹墙体等。而泰安之“糊涂”富含淀粉有黏性，旧年时也常用于涂抹张贴，家庭妇女制作千层底时打袼褙所用，与面粉做的 “糨糊”同源。用它来指责某人头脑昏聩，犯 “糊涂”，岂非形象贴切，意趣生动。
其三，从资料记载来看， “糊涂”意蕴丰厚。清代文学家蒲松龄的聊斋俚曲 《墙头记》第一回：“那糊突只怕忒也凉，你给他煨煨。”蒲松龄一直在山东淄川作塾师，深谙当地百姓生活，此中“糊突”与泰安方言 “糊涂”之意相同。清代郑燮《范县署中寄舍弟墨第四书》有记： “暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”
郑板桥虽是江苏兴化人，但乾隆六年被任为现在河南的范县 （当时范县属于山东）知县，5年后改任潍县，在潍县又做了7年的 “芝麻官”。郑板桥关心民间疾苦，每到一地都深入百姓生活，故有 “煮糊涂”的体会。在潍县任职时题写的“难得糊涂”，可谓意蕴深厚，况味复杂。
当代著名女作家、诗人柯岩在 《奇异的书简·追赶太阳的人》中描述： “河南农村有个习惯，一到饭时就好拿着馍，端着糊涂到饭场圪蹴着，三个一群，两个一伙，连说话带喝汤。”柯岩，原名冯恺，出生于郑州，柯岩的作品细腻而深沉，善于捕捉人们心中最朴素的感情和最普遍的事物。其丈夫贺敬之，山东峄县 （今枣庄市）人，两人互相影响，对中原地区、山东鲁中及鲁南的生产生活富有了解，才有了将该地区喝 “糊涂”的场景写进文学作品里的基础。
《中国歌谣资料·山东临沭民歌·要吃元亨饭》有述： “煎饼粗，糊涂薄，肚子吃不饱，怎么能干活！”这是当时地地道道沂蒙人的生活写照。
山环水绕路不分。泰安地处上述区域的中间，受周边地区传统文化和生产生活的影响较大，且介于冀鲁官话区和中原官话区之间，自然饮食习惯与语境也有相通之处。
当然，泰安“糊涂”佐料丰富，加豆则为“豆子糊涂”，加地瓜则叫“芋头糊涂”，加菜叶再放点盐的叫“菜糊涂”，若加上粉丝、粉条、豆腐皮、海带丝等，则为“咸糊涂”（济南人美其名曰“甜沫”，实则是“有么添么”之意）。做“糊涂”用的玉米面泰安人叫作“糊涂面”，只是此“糊涂”非彼“糊涂”也。心急喝不了热糊涂，喝“糊涂”但一定不能犯“糊涂”。
“糊涂”字源探析
《山东工人报》（2026年04月20日 第A4版）
泰安人把玉米面或小米面粥，叫作“糊du”或“糊dou”。这一名词泰安人有三种写法：糊嘟，噘嘴啜饮；糊肚，以面糊填饱肚子；糊輕，輕，原义指陈设的食品。本人认为应写作“糊涂”，读音为hutu。“糊du”或“糊dou”为方言讹传。
首先从语音变化来看。先看一个词，（gūtu），本义指一种果实，成熟时一面开裂，如芍药、八角的果实；也指骨朵儿，尚未开放的花蕾。老舍在 《四世同堂》中说， “祁老人的几盆石榴，因为冬天保护得不好，只有一棵出了两三个小。”泰安方言中， “花 （tu）”，为“花gudu”或 “花gudou”。
另，“糊涂(tu)”，意指不清楚、不明白、犯混，泰安人读作hudu（或dou），如“别和他一般见识，他老糊涂（du或dou）了。”由此推理，泰安人常喝的“糊du（或dou）”，应是“糊涂hutu”二字的讹音。
其二，从含义来讲，糊涂 （du或dou）一词在泰安方言中也有 “不清楚、不明白、犯混”之意。糊，据 《康熙字典》 《说文》等，本义同“鎅”，即稠粥，也有粘、涂抹之意。 《广雅》：“涂，泥也。”泥可用来涂抹墙体等。而泰安之“糊涂”富含淀粉有黏性，旧年时也常用于涂抹张贴，家庭妇女制作千层底时打袼褙所用，与面粉做的 “糨糊”同源。用它来指责某人头脑昏聩，犯 “糊涂”，岂非形象贴切，意趣生动。
其三，从资料记载来看， “糊涂”意蕴丰厚。清代文学家蒲松龄的聊斋俚曲 《墙头记》第一回：“那糊突只怕忒也凉，你给他煨煨。”蒲松龄一直在山东淄川作塾师，深谙当地百姓生活，此中“糊突”与泰安方言 “糊涂”之意相同。清代郑燮《范县署中寄舍弟墨第四书》有记： “暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”
郑板桥虽是江苏兴化人，但乾隆六年被任为现在河南的范县 （当时范县属于山东）知县，5年后改任潍县，在潍县又做了7年的 “芝麻官”。郑板桥关心民间疾苦，每到一地都深入百姓生活，故有 “煮糊涂”的体会。在潍县任职时题写的“难得糊涂”，可谓意蕴深厚，况味复杂。
当代著名女作家、诗人柯岩在 《奇异的书简·追赶太阳的人》中描述： “河南农村有个习惯，一到饭时就好拿着馍，端着糊涂到饭场圪蹴着，三个一群，两个一伙，连说话带喝汤。”柯岩，原名冯恺，出生于郑州，柯岩的作品细腻而深沉，善于捕捉人们心中最朴素的感情和最普遍的事物。其丈夫贺敬之，山东峄县 （今枣庄市）人，两人互相影响，对中原地区、山东鲁中及鲁南的生产生活富有了解，才有了将该地区喝 “糊涂”的场景写进文学作品里的基础。
《中国歌谣资料·山东临沭民歌·要吃元亨饭》有述： “煎饼粗，糊涂薄，肚子吃不饱，怎么能干活！”这是当时地地道道沂蒙人的生活写照。
山环水绕路不分。泰安地处上述区域的中间，受周边地区传统文化和生产生活的影响较大，且介于冀鲁官话区和中原官话区之间，自然饮食习惯与语境也有相通之处。
当然，泰安“糊涂”佐料丰富，加豆则为“豆子糊涂”，加地瓜则叫“芋头糊涂”，加菜叶再放点盐的叫“菜糊涂”，若加上粉丝、粉条、豆腐皮、海带丝等，则为“咸糊涂”（济南人美其名曰“甜沫”，实则是“有么添么”之意）。做“糊涂”用的玉米面泰安人叫作“糊涂面”，只是此“糊涂”非彼“糊涂”也。心急喝不了热糊涂，喝“糊涂”但一定不能犯“糊涂”。