□刘志杰
“烟台苹果莱阳梨，赶不上埠岭的地瓜皮。”老家的埠岭地半砂半土,透气性好，虽然有些贫瘠，却很适合种地瓜，结出的地瓜不仅个头大，而且软糯香甜，是人们特别喜欢食用的一种美味。
以前，每年的霜降前后，埠岭地上便会呈现出家家户户收获地瓜的热闹场景。
庄稼人手脚勤快，吃罢早饭就下地劳作。此时北方的天气已是凉意袭人，时常有一层淡淡的雾气如飘带般缠绕在村边，悬浮在河上，飘逸在林间，给晚秋的乡村平添了几分梦幻般的韵味。而埠岭上的地瓜因被霜打过，原本油亮的叶子已尽显颓势，藤蔓也变成了紫红色。
收地瓜前，需要将这些藤蔓全部割掉。割藤蔓的人手执一柄镰刀，顺着地垄，拉扯起地瓜蔓从根部逐一割下，手碰到的霜雪沁凉刺骨，会激得人瑟瑟发抖。随着藤蔓不断被割下扯走，原本枝繁叶茂、密不透风的地瓜地，渐渐露出原本粗大笔直的土垄来。等一垄割完时，割蔓的人已暖意盈身，甚至热汗涔涔了。
这些割下的藤蔓，会被收拢起来，一大团一大团地堆在地头上，等晒干后经过粉碎便成为喂猪的糠料。
割地瓜蔓时，常会有意外的收获：那些原来生活在蔓下的蚂蚱、蟋蟀，因家园遭到破坏便四散奔逃，倘若有幸捉到一只周身碧绿的蝈蝈，那绝对可以让男孩子开心一整天。将这个小家伙逮回家，关进高粱竿编成的笼子里，挂到窗棂上，于是，农家小院的夜里便响起悦耳动听的天赖声。
等耧光地垄上的落叶和杂草，便到了收地瓜最苦累的一个工序：刨地瓜。此时，地垄上常有因地瓜生长胀开的裂缝，有时透过裂缝还可以看到地瓜露出的神秘面容。刨地瓜的人有的挥铁锹，有的抡镢头，挖开地垄时注意避让，唯恐将这些硕大的地瓜拦腰切断。随着隆起的地垄被挖成平地，地瓜们便被一个个、一堆堆地刨出来，它们大多穿着褐红色的外套，大的像敦厚的南瓜，福态圆润，小的如胡萝卜，细长苗条，还有的身形奇特，煞是喜人。
地瓜本就是庄稼里的草根，耐旱耐涝，生生不息，在埠岭地中也能随遇而安地野蛮生长：有的地瓜会在主根中生出一根长长的根须，在远离大家庭的地方扎根结果，有的结出的地瓜还特别硕大，这就是人们常说的“跑地瓜”。刨地瓜的人为了颗粒归仓，自然不会放过这种惊喜，一定要按图索骥，顺着根须刨出而后快。
刚刚刨出的地瓜水分十足，这样的地瓜是不利于储藏的。为了便于储藏，人们会将大部分地瓜切成地瓜干，随着清脆的“嚓嚓”声，形状各异的地瓜便变成了一页页大小不一却厚薄均匀的鲜地瓜干，正好落在下面的筐子里。等接满筐后，马上会有人将筐子挎走，然后又颠又甩，让地瓜干散落到空地上，然后摆开晾晒。这项工作虽繁琐但不累，小孩子也可以参与其中。大家将将粘连在一起的瓜干逐一分开，尽量摆放在位置高的地方，便于它们接受日晒和风吹。
可是，很多时候老天就像个顽皮的孩子，专门和人对着干，在地瓜干眼看就要晒干时偏偏下起了雨，有时还会故意将降雨时间选在夜里。在我的记忆中，有很多次在深更半夜被父母紧急叫醒，于是只能睡眼惺忪地钻出被窝，一家人深一脚浅一脚地赶到地里，顶风冒雨地摸黑抢收地瓜干，等雨过天晴后再拿出去重新晾晒。
那些收获回来的完整地瓜，可煮、可烤、可做粥，吃起来香甜可口，味道绝佳。那些装进囤的地瓜干既可以泡水后蒸着吃，也可以粉碎成面粉，然后华丽转身为甜脆的煎饼、筋道的窝窝头，在以前物资匮乏的年代，它们都很好地完成了用于果腹的神圣使命。
时光荏苒，旧景不再，如今的埠岭地上，种植的全是现代高效农田，大面积种植地瓜、家家户户忙着收获的场景也成为了过去，只有农忙时的酸甜苦辣伴着地瓜的甜香，永远留在了记忆里。
遥想当年收地瓜
《山东工人报》（2023年11月22日 第A4版）
“烟台苹果莱阳梨，赶不上埠岭的地瓜皮。”老家的埠岭地半砂半土,透气性好，虽然有些贫瘠，却很适合种地瓜，结出的地瓜不仅个头大，而且软糯香甜，是人们特别喜欢食用的一种美味。
以前，每年的霜降前后，埠岭地上便会呈现出家家户户收获地瓜的热闹场景。
庄稼人手脚勤快，吃罢早饭就下地劳作。此时北方的天气已是凉意袭人，时常有一层淡淡的雾气如飘带般缠绕在村边，悬浮在河上，飘逸在林间，给晚秋的乡村平添了几分梦幻般的韵味。而埠岭上的地瓜因被霜打过，原本油亮的叶子已尽显颓势，藤蔓也变成了紫红色。
收地瓜前，需要将这些藤蔓全部割掉。割藤蔓的人手执一柄镰刀，顺着地垄，拉扯起地瓜蔓从根部逐一割下，手碰到的霜雪沁凉刺骨，会激得人瑟瑟发抖。随着藤蔓不断被割下扯走，原本枝繁叶茂、密不透风的地瓜地，渐渐露出原本粗大笔直的土垄来。等一垄割完时，割蔓的人已暖意盈身，甚至热汗涔涔了。
这些割下的藤蔓，会被收拢起来，一大团一大团地堆在地头上，等晒干后经过粉碎便成为喂猪的糠料。
割地瓜蔓时，常会有意外的收获：那些原来生活在蔓下的蚂蚱、蟋蟀，因家园遭到破坏便四散奔逃，倘若有幸捉到一只周身碧绿的蝈蝈，那绝对可以让男孩子开心一整天。将这个小家伙逮回家，关进高粱竿编成的笼子里，挂到窗棂上，于是，农家小院的夜里便响起悦耳动听的天赖声。
等耧光地垄上的落叶和杂草，便到了收地瓜最苦累的一个工序：刨地瓜。此时，地垄上常有因地瓜生长胀开的裂缝，有时透过裂缝还可以看到地瓜露出的神秘面容。刨地瓜的人有的挥铁锹，有的抡镢头，挖开地垄时注意避让，唯恐将这些硕大的地瓜拦腰切断。随着隆起的地垄被挖成平地，地瓜们便被一个个、一堆堆地刨出来，它们大多穿着褐红色的外套，大的像敦厚的南瓜，福态圆润，小的如胡萝卜，细长苗条，还有的身形奇特，煞是喜人。
地瓜本就是庄稼里的草根，耐旱耐涝，生生不息，在埠岭地中也能随遇而安地野蛮生长：有的地瓜会在主根中生出一根长长的根须，在远离大家庭的地方扎根结果，有的结出的地瓜还特别硕大，这就是人们常说的“跑地瓜”。刨地瓜的人为了颗粒归仓，自然不会放过这种惊喜，一定要按图索骥，顺着根须刨出而后快。
刚刚刨出的地瓜水分十足，这样的地瓜是不利于储藏的。为了便于储藏，人们会将大部分地瓜切成地瓜干，随着清脆的“嚓嚓”声，形状各异的地瓜便变成了一页页大小不一却厚薄均匀的鲜地瓜干，正好落在下面的筐子里。等接满筐后，马上会有人将筐子挎走，然后又颠又甩，让地瓜干散落到空地上，然后摆开晾晒。这项工作虽繁琐但不累，小孩子也可以参与其中。大家将将粘连在一起的瓜干逐一分开，尽量摆放在位置高的地方，便于它们接受日晒和风吹。
可是，很多时候老天就像个顽皮的孩子，专门和人对着干，在地瓜干眼看就要晒干时偏偏下起了雨，有时还会故意将降雨时间选在夜里。在我的记忆中，有很多次在深更半夜被父母紧急叫醒，于是只能睡眼惺忪地钻出被窝，一家人深一脚浅一脚地赶到地里，顶风冒雨地摸黑抢收地瓜干，等雨过天晴后再拿出去重新晾晒。
那些收获回来的完整地瓜，可煮、可烤、可做粥，吃起来香甜可口，味道绝佳。那些装进囤的地瓜干既可以泡水后蒸着吃，也可以粉碎成面粉，然后华丽转身为甜脆的煎饼、筋道的窝窝头，在以前物资匮乏的年代，它们都很好地完成了用于果腹的神圣使命。
时光荏苒，旧景不再，如今的埠岭地上，种植的全是现代高效农田，大面积种植地瓜、家家户户忙着收获的场景也成为了过去，只有农忙时的酸甜苦辣伴着地瓜的甜香，永远留在了记忆里。