漫话“屠苏酒”

　　人们辞旧迎新之际，总少不了一壶浓酽的美酒。那么古人在庆贺新年时常饮的是什么酒呢？北宋名相王安石写有一首家喻户晓的 《元日》： “爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户運(運(日，总把新桃换旧符。”该诗描绘了万象更新、欢乐祥和的新春景象，表达了诗人大刀阔斧推行新政的豪情壮志。诗中提及的 “屠苏”是一种药酒，古人常在除夕、大年初一阖家共饮，用以驱寒温中、避除瘟疫、祈盼安康、祈寿纳福，故屠苏酒又名“岁酒” “寿酒”。
　　屠苏，原为一种草名。宋代诗论 《诗话补遗》中载： “屠苏，草也。”明代古籍 《通雅》中考证：“屠苏，盖阔叶草也，如今广西瑶人呼大叶似蒿者，为头苏，头苏音近。”这种草可以用来酿酒，称“屠苏酒”。屠苏在古代还指草庵，草房子。 《通俗文》曰： “屋平曰屠苏。” 《广雅·释宫》： “屠苏，庵也。” 《广韵》： “屠苏，草庵也。”如唐代大诗人杜甫在 《槐叶冷淘》诗中有句： “愿随金靣酼，走置锦屠苏。”屠苏在此指的是酿酒的房子。之所以成为辞旧迎新饮用的 “药酒”，且与茅舍有关，是因古代两位名医华佗、孙思邈之故。
　　相传，屠苏酒为汉末名医华佗所创，以大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒浸制而成，具有益气温阳、祛风散寒之效。后来，药王孙思邈在此基础上又加以改进，在他居住的简陋茅舍里配制了新的 “屠苏”。每年腊月，他就开始一包一包分送给乡亲，告诉乡亲们用这些药泡酒，除夕进饮，可以屠绝鬼气、苏醒魂魄、预防瘟疫、逢凶化吉、延年益寿。药王还将自己配药的草房子起名为 “屠苏屋”。一代又一代，人们相沿成习，屠苏酒被称作 “岁酒”，饮岁酒辞旧迎新，成为古代过年的风俗。
　　有意思的是，古时饮屠苏酒，次序很有讲究。南北朝 《荆楚岁时记》中载： “正月一日，是三元之日也。长幼以次拜贺，进屠苏酒。”一般饮酒年长为尊，先行饮用，其他人依序饮之，年轻者最后饮。而屠苏酒则与之相反，年轻人先喝，长者后喝。晋代董勋在 《答问礼俗》中释曰： “少者得岁，故贺之；老者失岁，故罚之。”
　　这种先少后长的风俗一直传了下来，唐代诗人顾况 《岁日作》诗云： “不觉老将春共至，更悲携手几人全。还丹寂寞羞明镜，手把屠苏让少年。”到了宋代，这种风俗仍很盛行。北宋文学家苏轼在《除夜野宿常州城外》诗中说： “但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏。”其弟苏辙在 《除日》诗中道：“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。”说的就是这种风俗。这种别开生面的饮酒次序，在古代每每令人产生韶华易逝催人老、少年轻狂不珍惜的感慨，所以给人留有深刻的印象。直至清代，这一习俗仍盛行不衰。
　　遗憾的是，不知从何时起，屠苏酒渐渐从我们的生活中消失了。曾几何时，一些年轻人过洋节、吃洋餐、喝洋酒，推崇西方生活方式，却早已忘却了我们自己传统的年俗民俗文化。甲辰龙年将至，春风屠苏的古典意境还有吗？我们什么时候能在爆竹声声中、春风送暖时，像南宋陆游那样 “半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符”，又如老一辈革命家、“延安五老”之一董必武 《元旦诗》中所云 “举杯互敬屠苏酒，散席分尝胜利茶”，举起一杯红殷殷的屠苏酒，开怀畅饮，共贺新春呢！ 刘琪瑞