蒸出龙年幸福味儿

　　□惠光敏 王艳彩
　　“这是专门为龙年制作的‘金龙迎春’，寓意风调雨顺；这是‘醒狮龙头’，寓意龙年大吉，事事顺意……”日前，在临沂市兰山区宋庆芳的面食店里，各种精美的花馍形态逼真，令人眼前一亮。
　　春节期间，蒸花馍不仅仅是一种食品，更是一种文化的传承和表达，承载着人民对美好生活的向往和祝福。“我们的花馍加的牛奶、鸡蛋和花生油。蒸好的花馍不仅口感鲜美，而且形状美观，让人赏心悦目。”宋庆芳介绍道。她制作的花馍形状各异，有福袋、蛋糕、花、鸟、龙、鱼等各种造型。从小年开始，花馍每天销量就达到一两百单，因为是纯手工制作，出量慢，她经常要加班到凌晨两三点。
　　今年是龙年，宋庆芳特意推出的“金龙迎春”和“醒狮龙头”这两款花馍十分受欢迎。宋庆芳说，每一个作品都要付出心血。最初做“锦鲤”的时候，她总觉得不够灵动，为此经常到卖鱼的地方，蹲在那观察鱼的嘴巴、尾巴和表情，经过多次改良、多次制作，才有了现如今灵动逼真的“锦鲤”花馍。
　　花馍的制作过程繁琐而精细，需要经过和面、发酵、揉面、塑形和蒸制等多个环节，每一个步骤都蕴含着丰富的传统文化和技艺。一双筷子、一把剪刀、一个勺子、一把刀，便是宋庆芳用到的制作工具。“制作过程中，面的软硬度、造型时的手法都很关键，最重要的是醒发，醒发不好，做出来的造型就不好看。”宋庆芳道出了制作花馍成功的秘诀。
　　从小就喜欢花馍的宋庆芳，经常琢磨着做一些简单的造型。长大后，她发现花馍的样式越来越多，甚至花馍和面塑在一定程度上是可以相结合的，于是她找面塑老师虚心学习，还专程去胶东找一些非遗传承的老师傅进修。
　　“以前的花馍都是白面的，造型也比较单一。为了制作出更具创意和时尚感的花馍作品，我将传统元素与现代设计相结合，在花馍的样式还有颜色上研发创新，创作出生肖、花、鸟、鱼等各种造型逼真的作品，吸引了更多年轻人的关注和喜爱。”宋庆芳说。