用心用情办“食”事

　　本报通讯员 付磊
　　随着初夏时节到来，杭州当地的时令蔬菜、水产品已悄然 “上新”。近日，位于杭州市富阳区的中铁十四局城市发展公司中国铁建·富臻春和府项目的职工们，忙碌一上午后都争抢着跑进项目部食堂。
　　“最近正是吃苋菜的好时候，清炒、辣炒、煮汤都鲜得很……”锅碗瓢盆的碰撞声和抽油烟机的嗡嗡声打破了餐厅的宁静。项目食堂厨师曹明申介绍说，按当地人的话说，春末夏初的本地菜“鲜得掉眉毛”。将苋菜根撕掉外皮，掐成小段，用盐稍腌一下，与红辣椒爆炒，味道微辣清香甜脆，绝对是一道开胃下饭的佳肴。
　　苋菜、芦笋、茭白、小龙虾、小河虾、螺蛳和“六月黄”螃蟹……一大波美味接踵而来。“大家一天在工地上忙碌，很辛苦。我们食堂一定要把最新鲜、最时令的蔬菜、水果搬上餐桌，让职工们吃得舒心、开心。”谈起烹饪，曹明申眼中闪烁着光芒，“中午和晚饭做的菜，这些小伙子们都把盘中的食物吃得精光，我格外高兴。”
　　该项目党支部书记石红和食堂管理人员早就细心地制定了一份“初夏限定”菜品名单，包括蒜蓉小龙虾、清炒苋菜、辣椒爆炒苋菜根、茭白炒肉丝、鸡爪烧螺蛳等多款富有地方特色的美食。不仅如此，考虑到很多职工来自北方地区，都做南方菜可能有的职工吃不习惯，项目食堂的帮厨师傅还借着周末回北方老家探亲的时机，自己动手“生豆芽菜”，再带回项目让职工们解馋。凉拌白菜心、黄瓜拌油条、辣子鸡、羊汤等北方菜，食堂也是变着法地为职工们做。
　　“作为一个北方人，在南方能吃到这样充满初夏味道的菜肴，别有一番滋味。”项目职工韩欣浩高兴地分享他的就餐感受。
　　为了让职工们有更好的就餐体验，该项目还积极开展职工意见征集，通过发放问卷，调查了解职工的口味偏好，不断调整菜品结构，坚持菜品天天不重样，精心选购当季的新鲜食材，用心烹调，让出勤职工在工地忙碌之后能品尝到 “家”的味道。他们还在项目驻地前后犄角旮旯的地方开辟小菜园，种上小葱、独头蒜、香菜等蔬菜，力求打造让职工心暖“胃舒”的“满意食堂”。