董丹华：在酒香中锤炼匠心

　　本报记者 石雪萍
　　从一名品酒学徒工，成长为国家级白酒评委、高级工程师，再到荣获“中国白酒首席品酒师”“泰山产业领军人才”称号并享受国务院特殊津贴，山东扳倒井股份有限公司品酒师董丹华用18年的坚守与奋斗，在白酒的醇香世界中谱写了一曲精彩的 “匠心人生”华章。
　　2007年，董丹华大学毕业后投身白酒行业，成为山东扳倒井公司的一名品酒岗位员工。品酒之路充满挑战，不仅学习过程枯燥艰辛，更需在日常生活中保持极致的自律。为了维持感官的敏锐度，她长期忌食重口味食物，杜绝使用气味浓郁的护肤品，这一坚持就是18年。工作中时常满身酒气，也曾引来家人和朋友的误解，但对行业的热爱让她选择了坚守。她主动向全国首届品酒状元张锋国求教，积极参加各类省级、国家级业务技能竞赛，在实战中不断磨砺和提升品评技艺。
　　基层是最好的课堂，实践是最好的教材。董丹华认为，做好科研工作，不仅需要对基础性工作有深入的了解，更需要在车间一线磨炼良好的意志和品质。因此，她放弃研究所舒适的工作环境，主动向公司提出深入基层历练，到发酵车间工作。发酵车间拥有3000多个大窖池，她经常与一线工人一起，从事开窖、起糟、蒸馏等各项具体工作。就这样，她在实践中一点点积累，专业能力得到大幅提升，为日后完成白酒品评工作奠定了坚实的基础。
　　凭借不懈努力和过人天赋，董丹华很快崭露头角。2015年，她在中国技能大赛——第三届全国品酒师职业技能竞赛中荣获第三名，被中国酒业协会聘为国家级白酒评委，并授予 “全国酿酒行业技术能手”称号。此后，她在中国食品工业协会第十届国家评委考前山东选拔赛中获第二名，进一步奠定了其在行业内的技术权威地位。
　　作为科技驱动产业发展的践行者，董丹华成功将品评技能与科研创新深度融合，先后承担了多个科研课题：主持省重点项目 “国井酱香白酒品质提升技术研究”，作为核心研究成员参与省重点项目 “白酒品质提升技术及产业化应用”。她还参与了国家 “十三五”重点研发计划 “现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项，以及 “白酒酿造微生物及特征风味物质研究”等课题，从多维度探索白酒酿造奥秘。其主持研究的 “混料设计在白酒中的应用”项目荣获中国食品工业协会科学技术二等奖，参与研发的扳倒井、国井系列产品多次斩获布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖、青酌奖等国内外权威奖项，将山东白酒的美名传播到世界各地。
　　卓越的贡献为董丹华赢得了全国五一劳动奖章、全国技术能手、全国巾帼建功标兵、山东省劳动模范、齐鲁首席技师、山东省技术技能大师等荣誉称号，并光荣地当选为第十四届全国人大代表。2022年，她入选 “泰山产业领军人才 （技能领军人才）”，2025年又被授予全国劳动模范称号。