霍德军：热心助人的“火烧哥”

　　本报通讯员 张纪增
　　“火烧哥”真名叫霍德军，今年56岁，在蒙阴县常路镇商业街上经营着一家“正宗常路肉火烧”店。因他做的肉火烧外焦里嫩、香气扑鼻，味道格外地道，久而久之，“火烧哥”这个亲切的外号便在街坊邻里和食客中传开了，成了他最鲜明的标签。
　　谈起自己的创业之路，霍德军感慨万千：“那时候家里条件特别困难，看着一家人拮据的日子，我急在心里，琢磨来琢磨去，决定靠一门手艺做点小生意，撑起家里的生计。”与妻子商量妥当后，夫妻俩下定决心开一家小店，用传统木炭烙制肉火烧售卖，凭良心做事、靠手艺谋生。
　　说干就干，1998年，霍德军在205国道堂阜水河桥西头，租下两间简易棚子，正式开启了他的肉火烧创业路。从一开始，他就坚守一个原则：坚决不用劣质肉、不掺劣质油，所有食材都选最新鲜的，再搭配家里祖传的过硬烙制技艺，用心做好每一个火烧。功夫不负有心人，他烙出的肉火烧外皮焦脆、内里柔软，肉质鲜嫩不柴、肥而不腻，一口下去香气四溢，很快就声名大噪，不仅深受周边乡亲喜爱，更成了来往客车旅客的“必买特产”。他坚持现烙现卖，高峰时一天能卖出3000余个，常常供不应求，生意也一步步越做越大、越做越红火。
　　为了让更多的人吃到正宗的常路肉火烧，霍德军决定扩大经营规模。他在205国道商业街南侧，建起了一座两层的 “肉火烧楼”，并在继承传统沂蒙肉火烧工艺的基础上，结合现代人追求健康、精致的口味需求，不断创新改良，选用正规食品公司配送的新鲜猪肉，搭配优质面粉，沿用果木炭精心烤制，打造出独具特色的肉火烧品牌，让这道地方小吃走出蒙阴、享誉全国各地。
　　去年，他的肉火烧成功获评常路镇“十大名吃”，临沂广播电视台“美丽乡村情”栏目还专门上门，为他的肉火烧做了专题推介，让更多人了解到这道藏在乡镇里的美味。俗话说“能帮几吊钱，不把技艺传”，可霍德军致富出名后，心里想的不是独占技艺、垄断生意，而是如何带动乡亲们一起增收致富。
　　当地不少群众听说他的手艺好、人品正，纷纷慕名来到他的店里，想要学习肉火烧烙制技艺。对于每一位前来求学的人，霍德军都毫无保留、倾囊相授。如今，在霍德军的帮助和指导下，已有5户农民成功开起了自己的肉火烧店，凭着学到的技艺，快速走上了致富路，日子越过越有奔头。
　　随着春节的临近，常路村孝和文化广场上处处洋溢着喜庆的氛围，锣鼓喧天、欢声笑语不断，10多名锣鼓爱好者身着统一服装，敲锣打鼓、排练有序，全力备战春节期间的文艺演出。每当谈起这些崭新的演出装备，乡亲们无不竖起大拇指，连连夸赞霍德军的善举——是他为村里的锣鼓队，无偿捐赠了价值1万多元的锣鼓、镲等乐器，还有20套整齐的演出服装，让锣鼓队彻底“旧貌换新颜”。
　　霍德军和妻子都是村里新时代文明实践志愿服务队的骨干志愿者，始终积极响应村里的号召，主动参与各类志愿服务活动，尤其关注村里的老年群体，用心用情为老人们办实事、解难题。
　　“人都有老的时候，现在我手头宽裕了，能为老人们多尽点孝心、多做些实事，是应该的。”谈起自己的善举，霍德军语气朴实、情感真挚，没有华丽的辞藻，却道出了最动人的心声。
　　霍德军，这个平凡的乡镇创业者，用良心做买卖，用善心暖人心，用坚守传美德，用点滴善举诠释了新时代普通人的责任与担当，让“火烧哥”这个外号，不仅成为美味的象征，更成为善良、热心、奉献的代名词，温暖着每一个认识他的人，也感染着更多人加入到助人为乐、奉献爱心的行列中来。