张葆春：世界白兰地历史改写者

　　本报通讯员 邱键
　　近日，烟台张裕集团与江南大学共同完成的“融入东方生肖文化的白兰地风味特征与应用”项目通过中国轻工业联合会鉴定，达到国际领先水平。张葆春赋能中国白兰地产业领跑全球高端白兰地品牌的故事，再次引发诸多关注。据悉，现年59岁的“大国工匠”张葆春，同时具有中国酒界唯一的“中国酿酒大师”“中国白兰地首席大师”双头衔，先后取得发明专利11项、国际顶级赛事大奖110余项，获“福布斯中国杰出匠人TOP100”“中国酒业30年功勋人物”等荣誉20余项。
　　1987年，张葆春于烟台大学发酵工程专业毕业后，进入百年民族企业张裕公司，面对国内高品质白兰地市场长期被国外霸占、中国做不出世界高品质白兰地的质疑，她贯通研判古今中外白兰地核心理念、品质内涵、技艺嬗变，多维穷究原料、发酵、蒸馏、陈酿各流程试验数据，研发出8种世界领先的去除二氧化硫残留技术，首创“双酵母控温发酵法”缩小地域差异带来的原料风味鸿沟等。历20余年沉潜积淀，终迎破局之时，2019年，在德国举行的全球XO白兰地标杆酒盲品赛上，张裕可雅桶藏15年白兰地XO以最高分荣获冠军。
　　张葆春始终坚守一线，坚持用现代尖端科技持续进行递进式创新，将百余项研究产生的国家发明专利渗透到酿造过程的每一个核心环节，催生了系列国际领先的科技成果，以新技术新工艺破解生产中的堵点难点，不断解构、重塑和推升价值链条。特别是打破几百年高端白兰地的国际垄断和技术壁垒，可雅白兰地畅销全球26个国家和地区，重塑了高端白兰地的世界版图，并将高端产品销售收入占比由2%提升至33%。同时，张葆春研究的白兰地产业发展创新路线被纳入中国制造业重点领域技术创新绿皮书，与信息技术、航天航空装备等一起成为国家优先发展的26个产业。
　　张葆春认为，“一款产品的成功或许能赢得掌声，但唯有掌握规则的制定权，才能让一个产业真正屹立不倒。”作为中国白兰地国家标准的核心推动者与实践者，张葆春把个人奋斗融入国家现实发展，深度参与了三次国家标准的修订。1997年，她深入研究国际规范，推动国标实现与国际接轨；2008年，她提出关键修订意见，使标准分类更科学；2023年，她作为牵头人主导制定了新国标，为中国白兰地树立了品质“灯塔”，更让中国赢得了全球贸易的定义权与话语权，实现了真正的“领跑”。国际白兰地界感叹：“中国仅用27年，就打破了400多年来国际蒸馏酒界以法国、欧盟标准为主导的格局。”基于“中国文化、张裕风格、国际品质”的“可雅”，已成为中国白兰地一张可品可感的“金色名片”。
　　张葆春从40岁开始，就注重优选刚进企业、综合素质高的大学生，纳入白兰地产品研发团队，从基础试验到全链浸入，“点对点”“手把手”“面对面”进行传帮带，20年时间磨砺培养出申春华、李成林等19名国家级评委、中国轻工及酿酒行业技术能手，获评“国家级研究基地”“全国五一巾帼标兵岗”“齐鲁工匠创新工作室”等称号20项。现承担泰山产业领军人才项目、山东省企业技术创新项目、山东省重点研发计划乡村振兴科技创新提振行动计划等3个项目，张葆春团队已然成长为结构布局、年龄梯次科学规范的“中国白兰地第一军”。张葆春作为中国白兰地技术委员会主任，常态化对国内行业人员进行授课培训，促进开展首届中国白兰地大赛，积极参与劳模工匠 “助企行”活动等，赢得社会各界广泛赞誉。