近日，湖北省恩施州一些地方的板蓝根青菜基地迎来丰收。村民们穿梭在翠绿菜畦中，娴熟地掐下板蓝根青菜，整齐码放进菜筐。经快速分拣、预冷保鲜后，青菜搭乘冷链车直达武汉、上海、深圳等城市的超市。
在不少人印象里，板蓝根是用来泡水、入药的中药材。可如今，在田间地头，它摇身一变，成了鲜嫩可口、供不应求的特色蔬菜。
板蓝根青菜是药食同源蔬菜，口感清甜、营养丰富，炒食、做汤、涮火锅皆宜，上市以来深受消费者喜爱，市场持续走俏。
板蓝根青菜在外观、食用及生长习性上与普通油菜相近，菜薹脆嫩、清甜无渣。这款 “意外”诞生的蔬菜，富含17种氨基酸和硒、钙、锌等8种微量元素，还具备一定抗炎、免疫调节等辅助功效。经农业农村部食品质量检验测试中心 （武汉）检测，每100克板蓝根青菜的维生素C含量高达98.4毫克，是橙子的2至3倍、苹果的20至30倍。
随着生活水平不断提高，群众饮食需求从“吃得饱”向 “吃得好” “吃得健康” “吃得放心”转变。农业科技工作者紧盯市场需求持续育种创新，培育出板蓝根青菜这类兼具营养、风味与健康属性的新品种，更好满足高品质生活需要。 田中全 张阳
2026年03月19日 星期四
往期
第A4版:时尚生活
板蓝根青菜爆火了
《山东工人报》（2026年03月19日 第A4版）
在不少人印象里，板蓝根是用来泡水、入药的中药材。可如今，在田间地头，它摇身一变，成了鲜嫩可口、供不应求的特色蔬菜。
板蓝根青菜是药食同源蔬菜，口感清甜、营养丰富，炒食、做汤、涮火锅皆宜，上市以来深受消费者喜爱，市场持续走俏。
板蓝根青菜在外观、食用及生长习性上与普通油菜相近，菜薹脆嫩、清甜无渣。这款 “意外”诞生的蔬菜，富含17种氨基酸和硒、钙、锌等8种微量元素，还具备一定抗炎、免疫调节等辅助功效。经农业农村部食品质量检验测试中心 （武汉）检测，每100克板蓝根青菜的维生素C含量高达98.4毫克，是橙子的2至3倍、苹果的20至30倍。
随着生活水平不断提高，群众饮食需求从“吃得饱”向 “吃得好” “吃得健康” “吃得放心”转变。农业科技工作者紧盯市场需求持续育种创新，培育出板蓝根青菜这类兼具营养、风味与健康属性的新品种，更好满足高品质生活需要。 田中全 张阳