吃一碗晶莹剔透的崂山海菜凉粉，爽爽口解解暑，从内到外都凉快。
崂山海菜凉粉，它和内陆使用淀粉、绿豆制成的凉粉有所不同，它的原材料是崂山特产石花菜。
石花菜又叫海冻菜，当地人又叫牛毛菜，是一种源自海中的天然藻类植物，刚从海中捡拾回来的石花菜是不能马上入锅熬制的，需要将其彻底清洗干净后平铺晾晒开来，在享受三四天“日光浴”后方可使用。
晒干后的石花菜呈现出一种微微泛黄的白色，为了不影响凉粉的口感，一定要用水冲洗几遍，把掺杂在石花菜里的海草拣出来，最后将洗拣干净的石花菜放入大锅中，倒上甘甜的崂山水大火慢炖。待石花菜熬制成胶状便是最好的状态，用滤网将石花菜滤出留下汤汁，最后只需将其凉透即可。
石花菜富含多种微量元素，据《本草纲目》记载具有“清肺部热痰，导肠中湿热、阴虚湿热痔血等症，皆可用之”的功效，所以在崂山人们又称之为“长寿菜”。
凉粉的吃法一直存在咸甜之争。青岛人爱加了蒜泥、香菜、海米、黄瓜丝、醋、生抽等做成炎热夏日里逗人食欲的小菜，五味俱全，鲜爽解暑。 褚逸
2022年06月16日 星期四
往期
第A4版:时尚生活
夏天，来一碗崂山海菜凉粉
《山东工人报》（2022年06月16日 第A4版）
崂山海菜凉粉，它和内陆使用淀粉、绿豆制成的凉粉有所不同，它的原材料是崂山特产石花菜。
石花菜又叫海冻菜，当地人又叫牛毛菜，是一种源自海中的天然藻类植物，刚从海中捡拾回来的石花菜是不能马上入锅熬制的，需要将其彻底清洗干净后平铺晾晒开来，在享受三四天“日光浴”后方可使用。
晒干后的石花菜呈现出一种微微泛黄的白色，为了不影响凉粉的口感，一定要用水冲洗几遍，把掺杂在石花菜里的海草拣出来，最后将洗拣干净的石花菜放入大锅中，倒上甘甜的崂山水大火慢炖。待石花菜熬制成胶状便是最好的状态，用滤网将石花菜滤出留下汤汁，最后只需将其凉透即可。
石花菜富含多种微量元素，据《本草纲目》记载具有“清肺部热痰，导肠中湿热、阴虚湿热痔血等症，皆可用之”的功效，所以在崂山人们又称之为“长寿菜”。
凉粉的吃法一直存在咸甜之争。青岛人爱加了蒜泥、香菜、海米、黄瓜丝、醋、生抽等做成炎热夏日里逗人食欲的小菜，五味俱全，鲜爽解暑。 褚逸