绿色蔬菜的好处在国内外多项研究中都得到了证明，归纳起来，主要有以下几个方面。
预防骨质疏松。绿叶菜中充足的钾、镁元素供应能减少钙的流失。
保护视力。能提供大量的胡萝卜素和叶黄素，这两种营养素均有利于眼睛健康，保护视力。
补充维生素。不仅能够提供相当多的维生素B2，其中维生素C也很丰富。
有益预防出生畸形。绿叶菜是膳食中叶酸的最重要来源。缺乏叶酸会导致出生畸形风险上升。
控制体重。膳食纤维含量较高，在一餐中食用半斤少油烹调的绿叶菜能有效增加饱感，延缓食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。
降低糖尿病风险。一餐当中吃同样多主食的情况下，增加绿叶菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。
预防和控制高血压。能够为膳食提供大量的钾、钙、镁元素，在一定程度上对抗钠元素的升压作用。
另外，还有降低冠心病风险、预防多种癌症、预防认知能力退化、提高运动能力、对抗污染等作用。 辛欣
2023年03月02日 星期四
往期
第A4版:时尚生活
绿叶菜的益处
《山东工人报》（2023年03月02日 第A4版）
预防骨质疏松。绿叶菜中充足的钾、镁元素供应能减少钙的流失。
保护视力。能提供大量的胡萝卜素和叶黄素，这两种营养素均有利于眼睛健康，保护视力。
补充维生素。不仅能够提供相当多的维生素B2，其中维生素C也很丰富。
有益预防出生畸形。绿叶菜是膳食中叶酸的最重要来源。缺乏叶酸会导致出生畸形风险上升。
控制体重。膳食纤维含量较高，在一餐中食用半斤少油烹调的绿叶菜能有效增加饱感，延缓食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。
降低糖尿病风险。一餐当中吃同样多主食的情况下，增加绿叶菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。
预防和控制高血压。能够为膳食提供大量的钾、钙、镁元素，在一定程度上对抗钠元素的升压作用。
另外，还有降低冠心病风险、预防多种癌症、预防认知能力退化、提高运动能力、对抗污染等作用。 辛欣