□孙瑞
端午情浓，粽子飘香。
端午节前，朋友送来一包粽子，用红、黄、绿、白四种不同颜色的线裹着，是黄米大枣、豆沙、葡萄干、花生四种。回家用微波炉加热后，碧绿的粽叶上散发着淡淡的清香，剥开粽叶，一股清香扑面而来，大快朵颐咬一口，回味无穷。
我国吃粽子的历史可以追溯到春秋时代，晋朝周处的 《风土记》里记载了粽子的做法。如今，端午节吃粽子吃的是一种回忆，一种感觉，一种情怀。
我家住在五龙河下游的丁字湾畔。记得过去，每逢小满过后，母亲就到五龙河边打芦苇叶，能让家人饕餮一年一次的粽子大餐。
那时候，粽子不同于现在的种类繁多，没有其它辅料，单一的大黄米或者少放几颗花生米。黄米就是黍米，油性大、粘度高，用它包粽子是上上之选。只是黍米属低产作物，种植又不多，数量极少，平日里基本上吃不到，只等留着端午节包粽子。
母亲将洗好的大黄米、粽叶、花生米、大豆，还有细绳放在簸箕里，粽叶在她的手里就像叠纸一样，瞬间一个小漏斗便出现在她的手掌心。接下来，她便用勺子将黄澄澄的米灌进去，然后用筷子将其上下戳匀，再将花生米、大豆放进去，然后再加上一些米覆盖在上面。最后一步便是用稻草将其缠绕，打成一个结。就这样一个棱角分明的三角粽子，便完美地呈现在了眼前。整套动作连贯流畅，如行云流水。
粽子角最好用大枣、栗子点缀，因当时家里没有，便只能用花生米、黄豆代替。在一旁观看的妹妹看着母亲包粽子很简单，就伸手学着包起来，可是粽叶在她手里总是俏皮地或弯或弹，总是围不好角度，也裹不住米，包得不严实，米粒沾的手心手背都是。
粽子包好后，接下来就是煮的过程了。母亲把粽子顺着锅码了一圈又一圈，齐齐整整却又幻化出花样来。然后添足了水，拿一个箅子放在锅里，上面再放一盆清水，所有的粽子都被这盆水压在下面。
母亲坐在锅台前，攥一把玉米秸点燃，忽闪忽闪的火苗塞进锅头里，微微吹口气，一缕青烟溢出。借着火势，灶堂里火苗舔着锅底越烧越旺，锅里的水沿着锅边翻滚起来。差不多2个小时以后，粽叶的清香便弥漫在整个屋里。
大葱蘸酱，粽子蘸糖，是最佳搭档。我赶忙跑到供销社买了包红糖。回来的时候，屋里热汽腾腾的，粽子已经出锅，有一股淡淡的芦苇叶的清香扑鼻而来。米粒团结友爱地紧紧凝聚在一起，黏黏的，黄黄的，香香的。
粽子一出锅很烫手，令人迫不及待地想一品其味道。终于等到粽子凉了，再把粽叶一层一层揭开，露出金灿灿的米粒时，真是诱人极了。大黄米粽子吃起来甜而不腻，很有嚼劲，甘甜的气味中散发着扑鼻的清香。
蘸着红糖、白糖吃，能让你吃倒了鼻子。小孩子胃口好，更喜欢吃凉粽。凉粽香滑爽口，剥皮也不粘手，别有一番风味，吃着还痛快。鸡蛋在粽子锅里煮，拨开皮，蛋白像茶叶蛋一样是棕褐色，味道独特，回味无穷。
如今市场上的粽子琳琅满目，五花八门，绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅应有尽有。而在我心中，在诸多品种的粽子里，辈份最大、资格最老的当首推胶东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，再夹杂以红枣等，风味独特，食用时可根据习惯，佐以白糖或红糖，增加甜味。
一缕粽香囊括了历史文化的变迁，见证了从古代到现代的传承。如今的粽子，已经不是一种食品，而是一种文化，一种怀念，一种乡愁。
端午粽子香
《山东工人报》（2024年06月12日 第A4版）
端午情浓，粽子飘香。
端午节前，朋友送来一包粽子，用红、黄、绿、白四种不同颜色的线裹着，是黄米大枣、豆沙、葡萄干、花生四种。回家用微波炉加热后，碧绿的粽叶上散发着淡淡的清香，剥开粽叶，一股清香扑面而来，大快朵颐咬一口，回味无穷。
我国吃粽子的历史可以追溯到春秋时代，晋朝周处的 《风土记》里记载了粽子的做法。如今，端午节吃粽子吃的是一种回忆，一种感觉，一种情怀。
我家住在五龙河下游的丁字湾畔。记得过去，每逢小满过后，母亲就到五龙河边打芦苇叶，能让家人饕餮一年一次的粽子大餐。
那时候，粽子不同于现在的种类繁多，没有其它辅料，单一的大黄米或者少放几颗花生米。黄米就是黍米，油性大、粘度高，用它包粽子是上上之选。只是黍米属低产作物，种植又不多，数量极少，平日里基本上吃不到，只等留着端午节包粽子。
母亲将洗好的大黄米、粽叶、花生米、大豆，还有细绳放在簸箕里，粽叶在她的手里就像叠纸一样，瞬间一个小漏斗便出现在她的手掌心。接下来，她便用勺子将黄澄澄的米灌进去，然后用筷子将其上下戳匀，再将花生米、大豆放进去，然后再加上一些米覆盖在上面。最后一步便是用稻草将其缠绕，打成一个结。就这样一个棱角分明的三角粽子，便完美地呈现在了眼前。整套动作连贯流畅，如行云流水。
粽子角最好用大枣、栗子点缀，因当时家里没有，便只能用花生米、黄豆代替。在一旁观看的妹妹看着母亲包粽子很简单，就伸手学着包起来，可是粽叶在她手里总是俏皮地或弯或弹，总是围不好角度，也裹不住米，包得不严实，米粒沾的手心手背都是。
粽子包好后，接下来就是煮的过程了。母亲把粽子顺着锅码了一圈又一圈，齐齐整整却又幻化出花样来。然后添足了水，拿一个箅子放在锅里，上面再放一盆清水，所有的粽子都被这盆水压在下面。
母亲坐在锅台前，攥一把玉米秸点燃，忽闪忽闪的火苗塞进锅头里，微微吹口气，一缕青烟溢出。借着火势，灶堂里火苗舔着锅底越烧越旺，锅里的水沿着锅边翻滚起来。差不多2个小时以后，粽叶的清香便弥漫在整个屋里。
大葱蘸酱，粽子蘸糖，是最佳搭档。我赶忙跑到供销社买了包红糖。回来的时候，屋里热汽腾腾的，粽子已经出锅，有一股淡淡的芦苇叶的清香扑鼻而来。米粒团结友爱地紧紧凝聚在一起，黏黏的，黄黄的，香香的。
粽子一出锅很烫手，令人迫不及待地想一品其味道。终于等到粽子凉了，再把粽叶一层一层揭开，露出金灿灿的米粒时，真是诱人极了。大黄米粽子吃起来甜而不腻，很有嚼劲，甘甜的气味中散发着扑鼻的清香。
蘸着红糖、白糖吃，能让你吃倒了鼻子。小孩子胃口好，更喜欢吃凉粽。凉粽香滑爽口，剥皮也不粘手，别有一番风味，吃着还痛快。鸡蛋在粽子锅里煮，拨开皮，蛋白像茶叶蛋一样是棕褐色，味道独特，回味无穷。
如今市场上的粽子琳琅满目，五花八门，绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅应有尽有。而在我心中，在诸多品种的粽子里，辈份最大、资格最老的当首推胶东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，再夹杂以红枣等，风味独特，食用时可根据习惯，佐以白糖或红糖，增加甜味。
一缕粽香囊括了历史文化的变迁，见证了从古代到现代的传承。如今的粽子，已经不是一种食品，而是一种文化，一种怀念，一种乡愁。