□德喜
年，渐渐近了。年味，也渐渐浓郁了起来。腊月的山村，农家灶屋的烟囱不停地喷吐着袅袅炊烟，在屋顶上空盘旋交织成一片片氤氲的蘑菇云，酝酿着农家年关岁尾最朴素的祈愿。
就像过年必有饺子一样，家乡的年味中少不了年糕这一味。当混有米香的浓白蒸气四下弥漫，家家户户欢天喜地摞起 “白色如银黄色金”般的年糕，过年的滋味儿才算化作了实感。
每年一过腊月廿三，母亲都会特地蒸年糕。年糕有着“年高”长寿、步步登高的寓意，更凝结着人们年年丰收的期盼。说来有点奇怪，我大哥不喜欢吃糯的东西，我二哥也不喜，独独我喜，且忠贞不渝地喜欢着。我喜欢“糕”这个字，这是个让人充满温暖怀想的字。你看呀，一个“米”字，再加上个“羔”字，是米做的小羊呢。
在我的家乡蒲松龄故里，年糕有黄、白二色，象征金银。母亲常做的是黄米面年糕，黄米即是“黏黍”，是黍物的一种。它脱壳磨粉蒸熟之后，既黄又黏，还有淡淡的甜味。母亲做年糕前，都要先给黄米泡个澡，然后用笊篱把黄米捞出来，放到簸萝里控水，等到糕米用手指一搓捻就碎的时候，母亲通常会跟几位左邻右舍的婶子大娘一起约着去磨糕米。一路上，她们说说笑笑，像是一群热闹的鸟儿，“你家今年蒸多少斤？”“要蒸黄米的还是糯米的？”“不知道今年的米黏不黏哪？”
蒸年糕是重头戏。母亲动手做年糕时，先把黄米面放到缸盆里，边慢慢地淋入温水边用手搅拌，让米面被温水打湿但不会湿到成团的程度。这个过程要有耐心，水要慢慢加，手要快速搅拌。搅拌、揉拍，最后做成一个个上尖下圆呈小土丘状的年糕，上面摁上三四个红枣就好了。
紧接着就在锅里添上水，放上箅子，在箅子上先铺一层蒸布，蒸布上铺一层苇叶，最后，把揉好的年糕，均匀地摊在上面，盖上锅盖，再烧火。噼里啪啦作响的灶火犹如欢快的新年乐曲，空气中香甜的味道越来越浓，渐渐地渗透到我们心里。
在确认年糕已经蒸熟后，稍一落火，最让人期待的是起锅的一刻。盖子掀开，腾腾的蒸汽裹着米香扑鼻袭来。黄灿灿的软糯年糕在热气中若隐若现，宛如一座座的小金山，那香喷喷的年糕就是浓浓的年味儿。旁边眼巴巴看着的我早就馋得流口水了。母亲边给我的碗里夹着年糕，边念叨着“年糕年糕年年高”，虔诚的话语中透着一种质朴的喜悦。我趁热咬上一口，满嘴软糯。年糕年高，岁长情长。这一口咬下去，年的味道同步落进了胃里。
年糕出锅后，母亲通常会交给我一桩很重要很庄严的事做，那就是给年糕“点红”。母亲挑几个模样周正的年糕放在盆子里，说是当供品用。我端着盛红粉的小碗，用筷头蘸一点红，往糕上点，点在糕的正中央。眨眼间，一块块年糕上面，就缀着一个一个的红朵朵了。如同美人眉心的一颗痣，有了千娇百媚的风情，着实为新春添了一把喜庆。
我一直闹不懂，为什么要在年糕上点红朵朵。问过母亲，她说，以前人家就是这样做的啊！大概是为了讨个好彩头吧。我想，它应该是一种流传的风俗了，在年岁更替中寄托着美好的希望。真感谢有这样的老风俗在，它让我们贫穷的日子，开出千朵万朵的花来。
年糕在天寒的冬天容易存放。蒸好晾晾，保存在专门用来放年货的一间屋子。家乡人吃年糕，很讲究花头，蒸、炒、煎、炸、烤，吃法花样百出。我特别喜欢油煎年糕，年糕切片，油锅一煎，看着就沁人心脾，入口外酥里糯，百吃不厌。
一年一年，蒸年糕的习俗就这样自然而然地流传下来。它黏住的，是孩子们对过年的期待，也是家乡人最朴素真诚的情感。回家过年，吃一口母亲做的年糕，这一口年味儿，就是家的味道。
糕香年年
《山东工人报》（2025年01月22日 第A4版）
年，渐渐近了。年味，也渐渐浓郁了起来。腊月的山村，农家灶屋的烟囱不停地喷吐着袅袅炊烟，在屋顶上空盘旋交织成一片片氤氲的蘑菇云，酝酿着农家年关岁尾最朴素的祈愿。
就像过年必有饺子一样，家乡的年味中少不了年糕这一味。当混有米香的浓白蒸气四下弥漫，家家户户欢天喜地摞起 “白色如银黄色金”般的年糕，过年的滋味儿才算化作了实感。
每年一过腊月廿三，母亲都会特地蒸年糕。年糕有着“年高”长寿、步步登高的寓意，更凝结着人们年年丰收的期盼。说来有点奇怪，我大哥不喜欢吃糯的东西，我二哥也不喜，独独我喜，且忠贞不渝地喜欢着。我喜欢“糕”这个字，这是个让人充满温暖怀想的字。你看呀，一个“米”字，再加上个“羔”字，是米做的小羊呢。
在我的家乡蒲松龄故里，年糕有黄、白二色，象征金银。母亲常做的是黄米面年糕，黄米即是“黏黍”，是黍物的一种。它脱壳磨粉蒸熟之后，既黄又黏，还有淡淡的甜味。母亲做年糕前，都要先给黄米泡个澡，然后用笊篱把黄米捞出来，放到簸萝里控水，等到糕米用手指一搓捻就碎的时候，母亲通常会跟几位左邻右舍的婶子大娘一起约着去磨糕米。一路上，她们说说笑笑，像是一群热闹的鸟儿，“你家今年蒸多少斤？”“要蒸黄米的还是糯米的？”“不知道今年的米黏不黏哪？”
蒸年糕是重头戏。母亲动手做年糕时，先把黄米面放到缸盆里，边慢慢地淋入温水边用手搅拌，让米面被温水打湿但不会湿到成团的程度。这个过程要有耐心，水要慢慢加，手要快速搅拌。搅拌、揉拍，最后做成一个个上尖下圆呈小土丘状的年糕，上面摁上三四个红枣就好了。
紧接着就在锅里添上水，放上箅子，在箅子上先铺一层蒸布，蒸布上铺一层苇叶，最后，把揉好的年糕，均匀地摊在上面，盖上锅盖，再烧火。噼里啪啦作响的灶火犹如欢快的新年乐曲，空气中香甜的味道越来越浓，渐渐地渗透到我们心里。
在确认年糕已经蒸熟后，稍一落火，最让人期待的是起锅的一刻。盖子掀开，腾腾的蒸汽裹着米香扑鼻袭来。黄灿灿的软糯年糕在热气中若隐若现，宛如一座座的小金山，那香喷喷的年糕就是浓浓的年味儿。旁边眼巴巴看着的我早就馋得流口水了。母亲边给我的碗里夹着年糕，边念叨着“年糕年糕年年高”，虔诚的话语中透着一种质朴的喜悦。我趁热咬上一口，满嘴软糯。年糕年高，岁长情长。这一口咬下去，年的味道同步落进了胃里。
年糕出锅后，母亲通常会交给我一桩很重要很庄严的事做，那就是给年糕“点红”。母亲挑几个模样周正的年糕放在盆子里，说是当供品用。我端着盛红粉的小碗，用筷头蘸一点红，往糕上点，点在糕的正中央。眨眼间，一块块年糕上面，就缀着一个一个的红朵朵了。如同美人眉心的一颗痣，有了千娇百媚的风情，着实为新春添了一把喜庆。
我一直闹不懂，为什么要在年糕上点红朵朵。问过母亲，她说，以前人家就是这样做的啊！大概是为了讨个好彩头吧。我想，它应该是一种流传的风俗了，在年岁更替中寄托着美好的希望。真感谢有这样的老风俗在，它让我们贫穷的日子，开出千朵万朵的花来。
年糕在天寒的冬天容易存放。蒸好晾晾，保存在专门用来放年货的一间屋子。家乡人吃年糕，很讲究花头，蒸、炒、煎、炸、烤，吃法花样百出。我特别喜欢油煎年糕，年糕切片，油锅一煎，看着就沁人心脾，入口外酥里糯，百吃不厌。
一年一年，蒸年糕的习俗就这样自然而然地流传下来。它黏住的，是孩子们对过年的期待，也是家乡人最朴素真诚的情感。回家过年，吃一口母亲做的年糕，这一口年味儿，就是家的味道。