别让漂白的鸡爪染黑食品安全底色

　　孔德淇
　　一斤15元的网红鸡爪，以白净透亮的色泽、Q弹筋道的口感，成为线上直播间的爆款、线下便利店的常客，承包了无数人的休闲时光。可央视“3·15”晚会揭开的真相，却让这份“爽口”变了味儿。看似光鲜的食材，竟诞生于污水横流、臭气熏天的黑作坊，经国家明令禁止的双氧水反复浸泡漂白，工人随意踩踏、徒手加工，甚至坦言 “自己从不吃”。
　　网红鸡爪曝出的安全黑幕，不是个别商家的偶然失范，而是一条全链条失守的畸形利益链。从原料供应环节铤而走险，到生产加工环节偷梁换柱，不法商家并非不清楚双氧水属化工原料，违规用于食品加工会损伤人体肝肾、埋下长期健康隐患。但在逐利冲动下，他们将商业诚信弃如敝屣，把消费者的健康安全抛在脑后。
　　超低售价，既是这场食品安全乱象的直观诱因，也是不法商家牟取暴利的 “捷径”。每斤15元的定价，远低于正规生产的合理成本，本身已暗藏风险信号。正规鸡爪加工，需严格落实卫生消毒、规范工艺流程，成本本就偏高。不法商家却以牺牲安全为代价，用脏乱差的环境压缩人工与消杀成本，用双氧水漂白美化卖相、掩盖食材瑕疵，换取所谓低价优势。更令人愤慨的是，从业者对自家产品避之不及，却毫无顾忌地流向市场，这种 “己所不欲，偏施于人”的做法，早已超越了商业诚信的缺失，沦为赤裸裸的谋财害命。
　　《中华人民共和国食品安全法》明确规定，食品生产经营必须严守安全标准，保障公众身体健康。《食品添加剂使用标准》更是明令禁止将双氧水用于鸡爪等食品加工。但这些“硬规定”，在部分不法企业面前却沦为“纸老虎”。工人无健康证即可上岗，食材不经消毒直接加工，危化品流通环节把关不严，双氧水从生产、流通到使用一路“脱管”。监管触角缺位、监管力度不足、惩戒措施偏软，给了不法商家可乘之机，也让食品安全防线漏洞丛生。
　　央视 “3·15”晚会曝光后，市场监管总局迅速部署，多地执法力量联动查处，查封问题产品、严惩涉事企业，彰显了守护食品安全的坚定态度。但必须清醒认识到，食品安全治理绝非 “一阵风”，不能仅靠一次曝光、一场突击。短期集中整治，能快速遏制乱象扩散；构建长效监管机制，才是守护食品安全的根本之策。
　　每一起食品安全乱象，都是对社会治理能力的现实检验。监管要跑在风险之前，法律要真正长出 “牙齿”，企业要守住良知与规矩，只有生产端不越红线、监管端不留空白、惩戒端不打折扣，才能从源头清除食品隐患，让食品安全底线，成为任何人都不可触碰的高压线。